Brincando de Chef

O blog agora tem casa própria!

2011-07-03T17:23:00.002-03:00

A partir de agora, este blog passa a atender em novo endereço: www.brincandodechef.com.br.

No domínio próprio, teremos mais recursos para levar até vocês muita informação sobre gastronomia e viagens. Isso mesmo, as dicas turísticas, que apareciam aqui de vez em quando, serão bem mais frequentes por lá. E tudo isso com um layout totalmente renovado.

Então, não esqueça de atualizar nosso endereço em seu leitor RSS, na barra de favoritos, enfim... lembre-se sempre que agora estamos no www.brincandodechef.com.br.

Ah, estamos curiosos pra saber o que você achou das mudanças! Deixe seu comentário no novo endereço.

Red Stripe, a cerveja da Jamaica

2011-06-12T17:20:00.003-03:00

Reggae a Jamaica exporta para o mundo todo há quase cinco décadas. Desde que Bob Marley colocou a ilha com menos de três milhões de habitantes no mapa mundi da boa música, não é difícil achar por aqui discos, livros e diversos outros artigos que remetem à cultura desse simpático país banhado pelo mar do Caribe. Agora, cerveja jamaicana nunca tínhamos encontrado! Até vermos no quisosque da Laus Beer uma garrafinha diferente, com rótulo branco e faixa vermelha na diagonal. Era a Red Stripe, a cerveja de baixa fermentação (lager) mais famosa da Jamaica, produzida desde 1928.

A cor é bem clara e o aroma lembra o das cervejas industriais do Brasil, o que evidentemente não é um elogio. No paladar, tem um amargor bem discreto no começo, até revelar um gostinho meio adocicado depois – no after tasting. É uma cerveja bem leve, pra beber sem grandes pretensões num dia de calor. Na nossa opinião, inclusive, lembra um pouco o chope Brahma. Com a desvantagem de ser bem mais cara, já que pagamos R$ 11,90.

Sugestão do chef: os quiosques da Laus Beer estão no Shopping Market Place, em São Paulo e no Iguatemi de Campinas e de Alphaville. De terça a sexta outra loja fica aberta ao público na Rua Fernandes Moreira, 384, no bairro da Chácara Santo Antônio, zona sul de São Paulo. O espaço também pode receber eventos às segundas.

Red Stripe: essa cerveja é fabricada pela Desnoes & Geddes, empresa que tem hoje a Diageo como sócia majoritária. O produto é distribuído pela Importbeer.

Nove bombons da Vila Chocolat

2011-06-06T00:10:00.002-03:00

Finalmente provamos os bombons da Vila Chocolat, feitos com matéria-prima belga, a maioria a partir de um blend de chocolate amargo e ao leite, segundo nos informou uma funcionária. Trouxemos pra casa uma caixa com 9 unidades, vendida por R$ 34. Quer saber o que achamos? Adoramos alguns e não percebemos nada de especial em outros. Melhor explicar isso, né?

Então vamos lá! A versão com chocolate amargo (70% cacau), sem nenhum recheio, é bem boa. Isso atesta a qualidade do produto utilizado.
Já entre os recheados, a aprovação não foi unânime. Pra começar pela parte boa, vale dizer que o bombom de champagne é simplesmente delicioso, nos arrependemos de não ter pedido mais. Assim como o de cereja amarena, fruta com um gostinho ácido que combina bem com o sabor doce do chocolate. Muito bom também o bombom de frutas vermelhas e o de marshmallow, ambos recheados com fartura.
As decepções foram três: cupuaçu, damasco e, principalmente, o de vinho do Porto. Em todos, o problema foi a ausência de recheios com sabor marcante, esperávamos mais.
A caixa continha também uma bombom de chocolate branco com cookies. Esse nós achamos razoável, nada além disso.

Sugestão do chef: a Vila já comercializa uma série de itens para o Dia dos Namorados, a exemplo de caixas com Chandon baby, taças e chocolatinhos em formato de rolha. Tem também um vasinho comestível (feito de chocolate, lógico) e repleto de bombons, além de uma caixa com duas faces que somam 1 metro de chocolate!

Vila Chocolat: Rua Cunha Gago, 836– Pinheiros – São Paulo – SP – Tel.: (11) 3863-2209 e Shopping Iguatemi Alphaville – Piso Xingu – Barueri – SP – Tel.: (11) 4209-1559

Degustação de cervejas no Bierboxx

2011-05-31T00:13:00.008-03:00

A convite do pessoal do Kekanto, site com dicas de estabelecimentos e serviços indicados pelos próprios consumidores, estivemos em uma degustação de cervejas realizada na noite de sexta no Bierboxx.
Conduzido pelo beer sommelier Leandro Viu, o evento começou com a apresentação de diferentes tipos de malte e lúpulo, além de explicações sobre os estilos de cerveja e as etapas da produção.

Na sequência, nossos copos foram preenchidos pela A. K. Damm, feita em Barcelona a partir de uma receita da região da Alsácia. Parece que desembarcou no Brasil em 2009, mas confesso que é uma novidade pra mim. É uma cerveja leve, dessas pra beber a noite toda. Não espere amargor nem aromas complexos. Estamos falando de uma cerveja que certamente cai bem num dia quente, acompanhada de umas tapas espanholas – ou então de uns amendoins mesmo! A Espanha pode não ter uma grande tradição cervejeira, mas gostei muito de conhecer essa marca. Detalhe curioso é o rótulo, tão simples que, depois de molhado, não parava mais no lugar!

A noite prosseguiu com a versão Pale Ale da mineira Backer, nossa velha conhecida. A tonalidade âmbar dá um belo visual para essa bebida, cujo amargor típico do estilo aparece aos poucos, timidamente. Até, no final, dominar a cena.

Nem tínhamos bebido tanto, mas começamos a sentir um certo calor logo na 3ª etapa da degustação. Culpa dos 7,3% de graduação alcoólica da Erdinger Pikantus, do estilo weizenbock.

Mudando dos biergartens da Alemanha para os pubs ingleses, hora de provar a Greene King IPA. No paladar, amplo destaque para o lúpulo, o que significa bastante amargor, mas também uma notas herbais. Na minha modesta opinião, deve frequentar a mesa de quem começa a desbravar o universo das cervejas especiais. Digo isso porque é muito fácil perceber nela sabores completamente inusitados para os padrões das cervejas industriais brasileiras. Faça o teste e depois me diga se não dá pra sentir, por exemplo, um certo gosto de eucalipto! Como curiosidade, vale dizer que alguns entendidos no assunto não consideram a Greene King uma legítima representante do estilo India Pale Ale (IPA), por conter menos álcool e lúpulo do que o padrão do estilo, criado para chegar até os soldados ingleses enviados para a colonização da Índia.

Quem não costuma se importar muito com padrões são os americanos. Como explicou o Leandro Viu, são originárias dos EUA algumas das cervejas mais ousadas disponíveis no mercado. No mesmo país que manda pra todos os cantos a horrível Budweiser, há centenas de louras, morenas e ruivas artesanais e mais de 500 mil pessoas produzindo sua própria cerveja. A Flying Dog eu conheci no ano passado, atraído pelos rótulos divertidos. Na sexta provamos uma das primeiras da marca a chegar aqui, a Raging Bitch, cerveja muito alcoólica (8,3%, quase um vinho!) e lotada de lúpulo. A Débora – bem como as demais mulheres presentes – torceu o nariz para o líquido extremamente amargo. Sobrou pra mim beber os dois copos e me despedir de uma cerveja que deixou de ser importada para o Brasil.

Finalizamos com a sempre boa Colorado Demoiselle, aquela com adição de café. Ótima escolha para não esquecermos que há no Brasil gente fazendo cervejas comparáveis a algumas das melhores do mundo.

Depois de aprender bastante sobre boas cervejas, assunto sobre o qual gostamos de escrever neste blog desde 2007, fomos convidados pela equipe do Kecanto para um happy hour junto de outros blogueiros lá presentes. Além do papo, a ocasião foi boa para provarmos alguns petiscos servidos no Bierboxx.
Na bandeja de Pasteizinhos Mistos (8 unidades por R$ 21), nosso preferido foi o de queijo com ervas.

As Iscas de Tilápia em crosta de polenta vieram crocantes e sequinhas, uma boa pedida (R$ 25).

Já as Polpetas de carne moída com catupiry e azeitonas (R$ 25 a porção com 6) vieram um pouco encharcadas, o que destoou do bom recheio.

Excelente mesmo estavam as Bruschetas, perdi a conta de quantas comi!

Na hora das sobremesas, fomos direto nas opções com cerveja na receita. O Brownie de Chocolate com Brow Ale veio acompanhado do bom sorvete da Diletto.

Mas o destaque foi o Pudim de Leite Condensado com cerveja Stout. Simples porém com equílibrio total entre doce e amargo.

Sugestão do chef: o Bierboxx é um misto de bar, loja e "escola" de cerveja. Promove todos os meses diversos cursos para quem deseja aprender mais sobre a bebida e até fazer a sua em casa. A próxima aula acontece no sábado (04/06).

Bierboxx: R. Fradique Coutinho, 842 - Pinheiros - São Paulo - tel.: (11) 3805-0151

Canteiros e Temperos de São José dos Campos

2011-05-15T21:16:00.004-03:00

No início do ano, passamos rapidamente pela cidade de São José dos Campos, no interior de São Paulo. Na única noite que teríamos por lá, um casal de amigos disse que precisávamos conhecer o Canteiros e Temperos.

O local é realmente bastante agradável e tem proposta muito bacana. O restaurante funciona em uma simpática casa rodeada por diversos canteiros de ervas, que garantem delicioso aroma na parte externa da casa.

Crepes doces e salgados são os principais pratos do cardápio, que também traz algumas poucas opções de lanches e quiches.
Para beber, as combinações de sucos são criativas, porém é a carta de chás que impressiona pela variedade. Excelente pedida para o friozinho que está chegando!
Capim manga – manga com capim limão (R$ 5,50) e Dalai Lama – maracujá, manjericão, leite condensado e água (R$ 5,50) foram os sucos que provamos. Pena que estavam mais aguados do que esperávamos.

Já os crepes estavam ótimos! O Montpellier é recheado com frango ao curry, passas, catupiry e maçã (R$ 21,50) e o Lyon traz provolone, catupiry, presunto e maçã. Todos os crepes são servidos com salada.

Ficamos tão satisfeitos que não conseguimos experimentar nenhum crepe doce, mas nem por isso dispensamos a sobremesa. Uma fatia do básico Bolo Húngaro (R$ 5,30), com chocolate e castanha do Pará e o ótimo Moulin Rouge (R$ 8,40) – sorvete de manjericão com calda de morango e vinho do Porto – finalizaram muito bem a nossa estada em São José dos Campos.

Sugestão do chef: junto ao restaurante funciona um empório. Destaque para as geléias artesanais e orgânicas de sabores inusitados como a de alfazema e também para os diversos chás.

Canteiros e Temperos: Rua Madre Paula de São José, 297 – casa 4 – São José dos Campos – São Paulo – Tel.: (12) 3943-5386

As massas caseiras do Lo Spaghetto

2011-05-08T21:50:00.007-03:00

E eis que nos juntamos à família Luz para jantar no Tatuapé. Surpreendentemente, naquele sábado à noite as ruas principais do bairro estavam lotadas, fato que nos obrigou a alterar a programação incial duas vezes até encontrarmos um restaurante cuja fila de espera fosse inferior a uma hora e meia. Foi assim que chegamos até a cantina Lo Spaghetto.
A entrada principal dá acesso a um misto de rotisserie e empório que, além de molhos e antepastos, comercializa algumas opções de pratos prontos e, principalmente, massas caseiras de fabricação própria.
Enquanto aguardávamos uma mesa, o garçom logo trouxe os antepastos: pão italiano, bons queijos, frios, sardela e ácidas azeitonas pretas (R$ 25).

A conversa estava tão animada que a espera, estimada em uma hora, nem nos pareceu tão longa. Já na mesa, o vinho tinto chileno Grand Tarapacá Carmenère (R$ 59) acompanhou muito bem as azeitonas verdes, a beringela em conserva e a sardela do couvert (R$ 7 por pessoa).

No cardápio há algumas opções de carnes, frutos do mar e risotos, mas as massas predonimam e a nossa escolha por elas foi unânime (e a aprovação também!).
Mezza Luna de Alcachofra ao molho Vicino (branco, ao sugo e gorgonzola) para o Fernando e Luna Piena de Catupiry e Manjericão ao molho de camarão para mim. Ambas excelentes, com consistência al dente e molhos muito bem executados. A família Luz foi de Fusilli, Fettuccine e Luna Piena de Catupiry e Manjericão. Todas as massas custam R$ 35, independentemente do molho escolhido.

A lista de sobremesas não empolgou muito e todos já foram pedindo o café (R$ 3,20) , mas uma pessoa fissurada por açúcar como eu não podia deixar de provar algum doce.

Escolhi a Panna Cotta (R$ 12) e não me arrependi. Muito leve e de sabor suave, combinou bem com a calda de frutas vermelhas.

E assim, como acontece no final de cada post no Da Cachaça para o Vinho, um brinde ao nosso ótimo jantar e à ótima companhia!

Sugestão do chef: para que mora na região do Tatuapé, o Lo Spaghetto disponibiliza serviço de delivery de terça a sexta das 18h às 23h, aos sábados das 11:30 às 16h e das 18h às 23h e aos domingos e feriados das 11h às 16h.

Lo Spaghetto: Rua Emílio Mallet, 883 – Tatuapé – São Paulo – SP – Tel.: (11) 2942-8674/Delivery (11) 2942 8674

A Lapinha: o melhor boteco de São Paulo

2011-05-07T20:07:00.008-03:00

A Lapinha, nosso boteco preferido em São Paulo, fica numa rua sossegada do bairro da Vila Romana – região da Lapa –, e bem longe de qualquer badalação.
O local é simples e pequeno mas vive lotado aos finais de semana, provavelmente pela boa combinação do chopp Brahma bem tirado (R$ 4,40) com ótimos petiscos.

Em cada nova visita ao bar nós até tentamos variar os pedidos e experimentar algo diferente, mas não conseguimos resistir ao que, para nós, são as melhores opções do cardápio: os escondidinhos.
Pelo fato de serem preparados na hora, sempre demoram um pouco a chegar, por isso é válido tratar de ir logo forrando o estômago com alguma porção. Costumamos pedir os Pastéis da Horta (R$ 10), recheados com couve refogada e queijo gorgonzola, que são muito saborosos e totalmente diferentes das versões triviais.

As combinações de sabores dos escondidinhos são realmente muito boas. O preferido do Fernando é o de Frango com Milho (R$ 12,50), feito com frango defumado, milho verde, presunto, uva-passa e purê de aipim. Tem sabor de comidinha feita em casa.

Eu fico com o imbatível Camarão com Abóbora (R$ 18). O creme de camarão é muito bem temperado e traz pedaços consideráveis desse fruto do mar. Sem falar no purê de abóbora, perfeito para incrementar o sabor do prato.

No quesito doce, o Brigadeiro de Colher (R$ 3) ainda é o que mais nos atrai, porém nas últimas visitas saímos com a certeza de que a sobremesa já foi melhor.

A Lapinha ainda é um dos poucos bares da capital paulista a unir preço é acessível a qualidade elevada da comida. Mais um motivo que faz deste o nosso boteco preferido!

Sugestão do chef: nos dias frios – e eles estão chegando – sem dúvida o que mais sai da cozinha é o Carioquinha (R$ 7), um caldinho de feijão pra lá de gostoso, servido com salsa e torresmo.

A Lapinha: Rua Coriolano, 336 – Vila Romana – São Paulo – SP – Tel.: 3672-7191

Waffles belgas na Vila Madalena

2011-04-06T20:45:00.005-03:00

Dizem que a cidade de São Paulo vive em transformação. No cenário gastronômico, alguns lugares comprovam a tese (ou o clichê?). Um deles é a Vila Madalena. Pode reparar: basta ficar um tempo longe do bairro da zona oeste para notar o surgimento de novos lugares e, claro, a interrupção das atividades de outros tantos. Um moto contínuo cujo saldo nem sempre é positivo. Com olhar atento, porém, novidades bacanas aparecem. Bom exemplo é a Opakee Belgian Waffles, inaugurada há cerca de três meses. Em uma casinha simpática, um belga nascido na cidade de Antuérpia comercializa waffles típicos da sua terra natal.

A versão tradicional, coberta com açúcar, custa R$ 9,50. Nós dividimos uma opção incrementada com morango e banana, além de calda de chocolate belga e chantily, ambos servidos à parte. Sai por R$ 16,50 e é ideal para dois apetites ávidos por sobremesa – a foto mostra só metade do waffle!

O cardápio inclui mais umas três ou quatro combinações, a maioria tendo como ingrediente comum a calda belga, feita com chocolate bem amargo. Seja qual for a escolha, é provável que você saia de lá elogiando a massa, realmente muito bem-feita. Para quem dispensa o café – feito em uma simples cafeteira expressa –, algumas cervejas belgas surgem como alternativa, a exemplo de Leffe e Chimay. Mas se a ideia é bebericar algo mais “em conta”, o jeito é pedir uma Stella Artois, aquela que a Ambev produz por aqui mesmo. Em uma livre adaptação ao gosto tupiniquim, a casa serve ainda “pizzas” de waflle. A massa recebe coberturas salgadas e passa um tempo num forninho elétrico. Ficamos curiosos, mas não provamos dessa vez.

Sugestão do chef: como opção rápida, a Opakee utiliza um balcão voltado para a calçada para servir waflles pequenos, pelo valor de R$ 5. Presunto e requeijão são os sabores salgados. Se o interesse for pelos doces, escolha entre doce de leite, strudell e Nutella.

Opakee Belgian Waffles: Rua Wisard, 396 – Vila Madalena – São Paulo – SP – Tel.: (11) 2539-7944

SPRW - Chez Fabrice

2011-04-03T18:39:00.006-03:00

Lá na Vila Madalena tem um bistrô que já paqueramos muitas vezes. Mas o affair nunca se consumou. Até que em um dos últimos dias desta São Paulo Restaurant Week finalmente fomos ao Chez Fabrice, em funcionamento num pequeno imóvel da movimentada rua Mourato Coelho.

O atendimento ao telefone, no momento da reserva, foi excelente. Uma simpática funcionária fez questão, inclusive, de lembrar da feira que acontece na rua aos sábados e de explicar o melhor caminho para acessar o local sem dar de cara com algum quarteirão interditado. Muito bacana.
Pegamos uma das quatro mesas do agradável jardim e logo nos serviram o couvert opcional, com patê de ervas, manteiga, berinjela com pimentão, além da cesta de pães fresquinhos, como brioches e massa choux. Tudo muito bom. Sem dúvida, valeu os R$ 7 por pessoa.

Para beber a escolha foi o vinho chileno El Descanso, patrocinador do evento. O Sauvignon Blanc (R$ 12 a taça) foi uma boa surpresa: leve, frutado e bem gostoso.
Alguns minutos depois chegaram as entradas. Com acidez além da conta, o gaspacho (de tomate e pepino) passou longe de empolgar. Sem contar que o garçom quase derrubou o prato na hora de servir! Por isso, na foto abaixo, a sopa invade a borda do prato.

Diferente da Terrine de patê de campagne, muito bem temperada e com sabor predominante da carne de porco (pelo menos foi essa a percepção). Terrines, aliás, agradam nosso paladar desde uma viagem sobre a qual temos muito o que postar.

Os pratos principais demoraram um pouco a chegar, mas nada que incomodasse. Destaque para o Gnocchi de rúcula com Ratatouille. Foi servido, é bem verdade, com quantidade de sal inferior àquela que nós, brasileiros, estamos acostumados. Pra gente, porém, não foi problema.

Muito bom também o Saint Peter com batata rosti, molho de manteiga e alecrim com tomates confitados. Menção especial para o molho – nada como o sabor da manteiga! Pelo que vimos, esse prato faz parte do cardápio regular.

Entre as sobremesas, se deu bem quem optou pelo básico. Leia-se um delicioso Crepe Suzette, cuja calda deixou saudades. Também integra a carta regular de sobremesas.

Já os ovos nevados fizeram um belo efeito visual. O problema é que o sentido mais importante na ocasião era, claro, o paladar. E, nesse quesito, nada de tão relevante foi notado.

Terminados os doces, concoradamos ter sido um almoço muito bom. Aí foi só chamar o garçom e pedir para ele encerrar nossa curta participação nesta Restaurant Week, resumida a duas casas francesas: "l'addition, s'il vous plaît."

Sugestão do chef: no almoço de segunda a sexta, o Chez Fabrice serve menu executivo pelos mesmos R$ 29,90 da semana promocional. Dá direito a entrada, prato principal e sobremesa. Nas noites de sábado, a combinação de pratos (formule) é mais elaborada e sai por R$ 50.

Chez Fabrice: Rua Mourato Coelho, 1.140 - Vila Madalena - São Paulo - Tel.: (11) 3032 4227.

SPRW – Casinha de Monet

2011-03-27T21:04:00.006-03:00

Não é uma regra, mas temos o costume de aproveitar as edições da São Paulo Restaurant Week para visitar restaurantes em que nunca estivemos antes. Há quem se incomode com essa tática, sob o argumento de que o período promocional não é dos mais propícios para registrar as primeiras impressões sobre esses lugares. Na tese de quem pensa assim, movimento acima da média pode revelar um atendimento mais confuso do que o habitual, e o cardápio restrito talvez não demonstre o real potencial dos chefs/cozinheiros. Discordamos convictamente! Afinal, quem não consegue mostrar um bom trabalho durante duas semanas para as quais é possível se preparar com muita antecedência, dificilmente o fará em outras épocas. Pelo menos essa é a nossa opinião.
Ao bistrô Casinha de Monet, queríamos ir desde os tempos em que o local ficava, realmente, em uma casinha – há alguns meses se mudou para um imóvel bem maior, no mesmo bairro de Pinheiros. O térreo concentra as mesas mais aconchegantes. Quando chegamos para o almoço, porém, todas estavam ocupadas e foi preciso subir a escada para garantir nossas lugares. O mezanino se revelou um ambiente mais simples, porém também agradável, exceção feita à acústica ruim: quando a casa lotou, o barulho chegou a incomodar.

Depois de pedir dois sucos de limão siciliano – ácidos até no preço (R$ 6 cada) –, usamos a consagrada tática de pedir uma opção de cada do menu do festival, para provar de tudo.

Assim, a Débora foi servida de Salada de folhas verdes com harumaki de cogumelos, e comentou que, apesar do bom sabor, a massa – um tanto murcha – aparentava ter sido frita bem antes do nosso pedido.

A minha versão da salada verde veio com bacalhau desfiado com azeite, acompanhado de tapenade de azeitonas pretas (pasta típica da região da Provence) e um outro molho à base de tomate. Tão delicioso que lamentei a ausência de maior quantidade do peixe naquele prato repleto de folhas frescas.

O lamento se trasformaria em elogios minutos depois, com a chegada dos principais. Para a Dé, uma perfeita Anchova com purê de wasabi e molho de gergelim torrado. Nota dez para o criativo purê, vítima de algumas garfadas minhas, é claro.

Mas a iguaria que verdadeiramente aguçou meu paladar naquela tarde foi o Confit de pato ao mel de especiarias com trigo bulgur e legumes. Coxa e sobrecoxa com sabor marcante, preparadas no ponto exato e com deliciosos acompanhamentos. Um deleite!

Fechamos com uma bem apresentada Pêra ao zabaione, com forte sabor de vinho branco e especiarias.

Tão boa quanto os Profiteroles entrelaçados com sorvete de creme e calda de chocolate. Não dava nada por esse doce, mas confesso que adorei a leveza da massa, bem diferente de outras versões degustadas por aí.

Sugestão do chef: Claude Monet não inspirou apenas o nome do restaurante. Na decoração, os traços do impressionista francês aparecem com destaque em dezenas de quadros.

Casinha de Monet: Rua Fradique Coutinho, 37 – Pinheiros – São Paulo – Tel.: (11) 3032-7403
Horário de funcionamento: Segunda a Quinta das 12 às 15hs e das 19 às 23hs; Sexta e Sábado das 12 às 17hs e das 19 às 23h30; Domingo das 12 às 17hs e das 19 às 23hs.

São Paulo Restaurant Week: 8ª edição

2011-03-20T21:06:00.004-03:00

Como quase todos já sabem, na segunda-feira (21/03) começa a 8ª edição da São Paulo Restaurant Week. A novidade é que dessa vez o número de cidades participantes é recorde (12). O release preparado pela assessoria de imprensa – e reproduzido por alguns portais – fala que o festival chega a "todo o estado", mas na prática entraram as cidades de Barueri, Campinas, Cotia, Embu, Santo André, São Bernardo do Campo, São Sebastião, São José dos Campos, Ribeirão Preto, Santos e Guarujá, além, é claro, da capital.
Nos cardápios servidos até o dia 3 de abril, entrada, prato principal e sobremesa custam R$ 29,90 no almoço e R$ 39,90 no jantar.
Informações sobre os restaurantes que aderiram e o que cada um deles irá servir podem ser consultadas no site oficial.
É um bom momento para conhecer aqueles lugares em que você ainda não esteve por conta dos altos preços praticados. Para evitar longas esperas, tente reservar a mesa com antecedência – nem todas as casas aceitam reservas, o que é lamentável.
Muita atenção também ao menu. Gosto é gosto, mas talvez não seja o caso de rumar para restaurantes onde será servido salada verde, spaghetti ao sugo e sorvete de creme! Radicalizamos um pouco no exemplo, mas vale ficar atento pois não são poucas as roubadas desse tipo.
Para ajudá-lo na escolha, relembramos algumas boas experiências vividas por nós em edições anteriores da SPRW.
As três casas abaixo continuam presentes na edição atual, porém com outros cardápios.

Fillipa
Gostamos de saber que durante o almoço promocional as opções servidas eram as mesmas do cardápio trivial. Os pratos foram generosos e muito saborosos. Nota dez para o serviço.

Govinda
Apesar do atendimento lento, aprovamos a inclusão do couvert tradicional da casa, que custava R$ 16,00 na época, como a opção de entrada. Ponto positivo também para os pratos bem servidos.

La Marie
O bistrot francês apresentou menu simples em relação ao fixo, mas tudo estava caprichado. Entrada, prato principal e sobremesa bem executados e feitos com ingredientes de excelente qualidade.

A cozinha-arte do Maní

2011-02-08T20:02:00.007-02:00

Datas especiais merecem lugares especiais. Pelo menos é isso o que acontece em todas as nossas celebrações.
Chegamos ao Maní por volta das 13h de um domingo e não ficamos nem dez minutos na fila de espera. Mas demos sorte. Pouco tempo depois o simpático corredor com vista para a cozinha estava lotado.

Por trás da data especial que envolvia a nossa comemoração, havia uma enorme expectativa em relação ao trabalho executado pela “pareja” de chefs Helena Rizzo e Daniel Redondo.
A decoração de extremo bom gosto mescla itens rústicos, despojados, finos e retrôs. O ambiente é muito agradável e acolhedor, certamente preparado para os visitantes sentirem vontade de ficar horas por lá.
Queijo de cabra com pimenta rosa, coalhada seca, manteiga com flor de sal e ótimos pães quentinhos foram a nossa primeira boa impressão em relação à comida do local. Mas o melhor do couvert (R$ 12 por pessoa) foi a placa de biscoito de polvilho, uma espécie de gostinho "casa da vó" para adultos.

O drink sem álcool Zero Zero – abacaxi, limão, hortelã e soda (R$ 15) – não empolgou tanto quanto a combinação simples de espumante e frutas vermelhas do Kir Maní (R$ 21).

E eis que chegaram os pratos principais, ou melhor, as obras de arte em forma de comida. Que apresentação linda!
O Peixe do dia a baixa temperatura no Tucupi com Banana da terra e migalhas do Maní (R$ 61), trazia ingredientes brasileiros apresentados de forma única e criativa. Gostamos muito de provar o tucupi servido como uma espuma no estilo Ferran Adrià. Conseguimos sentir claramente o sabor de cada ingrediente, mesmo dos mais delicados.

Aprovado também foi o Atum levemente grelhado com Quinua, Chutney de Amoras, Espuma de Gengibre e Shissô (R$ 66). Peixe cozido no ponto certo, quinua soltinha, espuma de gengibre saborosa, cremosa e consistente. E o que dizer do chutney de amoras? Espetacular!

Foi bem difícil escolher a sobremesa pois todas as propostas são muito interessantes. Inclusive, precisamos voltar ao Maní apenas para experimentar todas as opções doces do cardápio.
Decidimos conhecer a versão elaborada para o tradicional Açaí, que no Maní é feita com banana nanica, gelatina de guaraná, farofa de aveia, marshmallow de açúcar mascavo, raspadinha de morango e sorvete de açaí (R$ 18). Sobremesa original, colorida, leve e bem exótica.

Ficamos curiosos para saber como seria um doce cujo nome é "O Ovo" (R$ 18). Resultado: gostamos muito do sorvete de gemada com espuma de coco e coquinhos crocantes.

Para finalizar nosso almoço artístico, cafezinho Nespresso (R$ 5,80) e a conta.

Claro que a experiência não saiu barata, mas o custo-benefício foi muito positivo. Comida caprichada, saborosa e visualmente atrativa, ingredientes de alta qualidade, atendimento gentil e eficiente. Aliás, não deve ser nada barato manter toda aquela quantidade de garçons.
O Maní não é um restaurante que podemos frequentar em intervalos curtos, mas afirmamos que ele está na lista dos lugares especiais para voltarmos quando a vida nos presentear com boas e grandiosas surpresas.

Sugestão do chef: o Manioca é o espaço para eventos do Maní, em funcionamento ao lado do restaurante. Apesar de pequeno, o ambiente é lindo e tem uma agradável área ao ar livre.

Maní: Rua Joaquim Antunes, 210 – Jardim Paulistano – São Paulo – SP – Tel.: (11) 3085-4148

2011-02-07T16:25:00.002-02:00

*Post patrocinado pela Vivo

Durante os últimos meses de 2010 vocês viram aqui 10 dicas nossas para o Blog Vivo On. Além de nós, outros 99 blogs também contribuíram com sugestões imperdíveis.
Agora a Vivo preparou outra novidade para você. Adicione o vivoondicas@hotmail.com
no seu msn, e converse com ele para saber o que melhor acontece na web e na sua cidade.
São milhares de dicas sobre artes, esportes, música, humor, baladas e muito mais.

Martin Fierro, clássico da Vila Madalena

2011-02-03T22:47:00.004-02:00

Personagem criado pelo escritor José Hernandez, o anti-herói dos pampas – ícone nacional na Argentina – empresta seu nome a um dos restaurantes clássicos da Vila Madalena, fundado há 31 anos. Sempre lotado nos finais de semana, o pequenino mas arejado Martin Fierro é um dos destinos para quem deseja provar carnes de qualidade em São Paulo.
Vale começar por uma empanada, saborosa da massa ao tempero que dá um toque especial à carne cortada na ponta da faca (R$ 5).

Outra boa pedida é escolher uma das entradas do dia. Aos sábados, costuma aparecer como opção um pão caseiro coberto com chorizo especial (lingüiça) e queijo rockefort (R$ 12). Simples e sensacional!
Entre os principais, as massas aparecem como alternativa à grelha. Com jeitão de artesanal, o ravióli de zuca (R$ 20) – abóbora – com molho de manteiga e sálvia passou no teste.

Mas o forte mesmo são as carnes. Com gordura entrelaçada, o bife noix (ancho) é um corte macio e com ótimo sabor (300g por R$ 55 ou 450g por R$ 75). As carnes são acompanhadas por salada.

Para finalizar, o creme de limão siciliano (R$ 9) agrada quem pretende evitar sobremesas mais doces.

Se pensar diferente, não há problemas, basta pedir a clássica panqueca de doce de leite (R$ 9). Carece da companhia de uma bola de sorvete, mas é garantia de acerto.

E como o almoço era de comemoração, o vinho rosé chileno Terra Andina (R$ 42) foi eleito para o brinde. Bom, porém mais encorpado do que prevíamos.

Sugestão do chef: durante a semana, a casa oferece duas opções de prato executivo por dia. Os preços são, em média, um pouco mais baixos.

Matin Fierro: Rua Aspicuelta, 683 – Vila Madalena – São Paulo – SP– Tel.: (11) 3814-6747 / 3031-5891

Ótimos bombons na Cau Chocolates

2011-01-21T00:25:00.003-02:00

É cada vez mais raro comprarmos chocolates produzidos em escala industrial no Brasil. O exagero no açúcar, a baixa quantidade de cacau e a vertiginosa queda na qualidade de marcas tradicionais como a Nestlé (o que fizeram com o Alpino?!) nos obrigam a procurar alternativas. Como os bons produtos custam muito mais, acabamos por diminuir o consumo, o que não é exatamente um problema.
Dia desses, andávamos pelo shopping Pátio Higienópolis e paramos para conhecer a bonita loja da Cau Chocolates. O menu degustação com seis bombons custa R$ 16 e inclui duas unidades da linha especial, composta por itens como marzipã e chocolates feitos com cacau de diferentes origens.

Saímos de lá com um exótico bombom de gianduia e cardamomo, outro recheado por um creme de framboesa na consistência certa, além de uma unidade de chocolate com fartura de doce de leite no recheio.
Do lado “especial” da vitrine, vieram marzipã coberto com fina camada de chocolate meio amargo e um bombom no formato de cacau com 66% de concentração do fruto oriundo de Madagascar.
Nosso pacote continha também um chocolate recheado de caipirinha e decorado com as cores verde e amarela. Achamos que viria com aquele gosto de álcool, presente em muitos bombons com recheios desse tipo, mas a boa surpresa foi identificar, realmente, o sabor do drinque brasileiro.
Quando o pratinho dos doces esvaziou, nos perguntamos como demoramos tanto para conhecer a Cau Chocolates. As produções da marca são extremamente saborosas e superam, de longe, muitos concorrentes mais badalados pela mídia.

Sugestão do chef: por apenas R$ 10 é possível levar pra casa o menu degustação com quatro variedades de chocolate. O preço unitário é um pouco mais baixo do que a opção com seis, mas é porque a versão menor dá direito a apenas um bombom da linha especial, cujo preço individual é R$ 4.

Cau Chocolates: Shopping Pátio Higienópolis, loja 322 – Piso Higienópolis – São Paulo – SP – Tel.: (11) 3823-2972 e Rua Peixoto Gomide, 1.740 – Jardim Paulista – (11) 3081-9820

Sorvetes 100% brasileiros

2011-01-09T14:01:00.004-02:00

O verão em terras paulistanas ainda não engrenou. A semana passada foi marcada por fortes chuvas e dias nublados, mas quem mora nessa cidade sabe que, cedo ou tarde, as altas temperaturas irão aparecer.
Uma ótima opção para espantar o calor quando os dias quentes chegarem é a Frutos do Cerrado.

A sorveteria foi fundada há 15 anos no estado de Goiás. Recentemente chegou a São Paulo e já conta com seis lojas na capital e outras treze espalhadas pelo litoral e interior.
Muitos dos 56 sabores de picolés e dos 34 cremosos são feitos com frutas típicas dos seis biomas brasileiros: Cerrado, Amazônia, Mata Atlântica, Pampas, Caatinga e Pantanal. Melhor que isso é saber que todos eles são isentos de gordura trans.
Diante de tantas delícias exóticas, definir qual experimentar não é fácil. E para não nos limitarmos a um único sabor, abrimos mão dos picolés e dos potes individuais e ficamos com a opção de pagar de acordo com o peso consumido (R$ 29,90 o quilo).
Provamos sorvetes de açaí, mangaba, gengibre, tamarindo, cupuaçu e cajá. Eles não são tão cremosos, mas o sabor é muito bom, com o gosto das frutas sempre bem pronunciado.

Além de oferecer uma trégua no calor, a Frutos do Cerrado nos permite conhecer melhor os sabores e aromas de outras regiões do Brasil, algo não tão comum nas sorveterias aqui de São Paulo.

Sugestão do chef: a variedade de sorvetes é grande, principalmente dos picolés. Vale a pena carregar uma bolsa térmica e levar alguns pra casa.

Frutos do cerrado: Rua dos Pinheiros, 320 – Pinheiros – São Paulo – SP – Tel.: (11) 30361-0241. Mais cinco endereços na capital.

Fondue a preço de ouro

2011-01-03T18:10:00.003-02:00

Aproveitamos a promoção de um clube de compras coletivas para conhecer o Era Uma Vez um Chalezinho, restaurante famoso pela boa carta de fondues com preços pouco convidativos.

O cupom deveria ser usado para duas pessoas e dava direito a uma fondue salgada e outra doce.
A variedade de sabores salgados e doces é, realmente, relevante. Demoramos um pouco para fazer o pedido e, enquanto isso, o garçom nos ofereceu como entrada a Burrata Italiana (R$ 26,90), queijo italiano cremoso, cujo gosto remete ao da mussarela de búfala, servido com pães suecos.

Finalmente nos decidimos pela Fondue Original (R$ 98 para duas pessoas), blend de queijos Emental e Gruyere fundidos com vinho branco seco e Kirsch, opção que era apresentada no cardápio como a preferida na Europa.

Esta fondue salgada é sem dúvida bem diferente de todas que já provamos. A mistura de queijos fortes com o vinho branco e o destilado à base de cerejas negras resultou em um sabor marcante, levemente azedo e um pouco enjoativo. É injusto afirmar que estava ruim, mesmo porque conseguimos identificar a boa procedência dos ingredientes, mas, para o nosso paladar, não agradou tanto.
A escolha doce também não foi uma tarefa fácil, mas ficamos com a Fondue Amarula (69,20 para duas pessoas), que leva chocolate meio amargo, chocolate branco e uma dose generosa do licor. Frutas, tubetes, biscoitos champagne e wafer foram servidos como acompanhamento.

Gostamos bastante desta fondue, porém, pelo fato de ser mais doce do que imaginávamos, preferíamos que os biscoitos dessem lugar a mais frutas.
Era Uma Vez Um Chalezinho possui atendimento impecável, está localizado num espaço bonito e agradável e oferece ingredientes de qualidade. Mas, ainda assim, não consideramos o custo/benefício compensador.

Sugestão do chef: quem não pretende elevar ainda mais o valor da conta deve tomar cuidado com os garçons. De tempos em tempos eles passam pelas mesas oferecendo alguns extras, como espumantes.

Era Uma Vez Um Chalezinho: Rua Itapimirum, 11 – Morumbi – São Paulo – SP – Tel.: 3501-9322

Melhores de 2010

2010-12-29T12:36:00.004-02:00

Com a chegada do final do ano, é comum para muita gente relembrar o que aconteceu de melhor durante os doze meses que se passaram.
O blog também é adepto dessa retrospectiva e, desde o seu início, destaca os momentos mais bacanas do ano. É a forma que encontramos para parabenizar os locais que nos proporcionaram experiências gastronômicas especiais em todos os lugares por onde passamos. Mas como nem tudo é perfeito, quem não foi tão bom quanto esperávamos também não pode deixar de ser citado.
O 4o Prêmio Brincando de Chef tem oito categorias. Nossas escolhas, vale lembrar, são feitas com base apenas no dia em que visitamos o estabelecimento.
Confira o resultado:

Bom e barato: Mocotó (São Paulo – SP)
Carnes: Punta Brasas (Buenos Aires – Argentina)
Sorveteria: Mil Frutas (São Paulo – SP)
Sobremesa: Sorvete de rapadura do Mocotó (São Paulo – SP)
Restaurante: Fillipa (São Paulo – SP)
Descoberta do ano: Banana Verde (São Paulo – SP)
Melhor do ano: Lelé de Troya (Buenos Aires – Argentina)
Decepção do ano: Coeur Douce (Curitiba – PR)

Nos despedimos de 2010 com muita alegria, já que este ano foi bastante produtivo para o blog. Conseguimos aumentar a frequência das postagens, ganhamos alguns parceiros e os acessos cresceram.
Agradecemos imensamente a todos vocês que nos acompanharam ao longo desses 365 dias. Como forma de agradecimento a cada um dos nossos leitores, queremos que o Brincando de Chef fique cada vez melhor e, para isso, já estamos planejando algumas mudanças em 2011. Aguardem!
Saúde, felicidade, trabalho, sucesso, paz, amor, harmonia, fartura, sabores e muitos passeios são os nossos votos para o novo ano que virá.

Feliz 2011!

Feliz Natal!

2010-12-21T20:23:00.001-02:00

Última chance do ano!

2010-12-17T18:12:00.001-02:00

*Post patrocinado

Dezembro é o mês oficial de traçar objetivos e resoluções para o novo ano que vai chegar. Alguns pretendem trocar de carro ou comprar um imóvel. Outros almejam começar uma dieta, praticar atividade física, investir na carreira profissional ou simplesmente ter mais tempo livre para conciliar todas essas atividades.
Para contribuir com as suas metas, a Universidade Anhembi Morumbi criou a graduação on-line em Tecnologia em Gastronomia, perfeita para você que busca aperfeiçoar ou adquirir novos conhecimentos no ramo de alimentos e bebidas e, com isso, alavancar sua carreira profissional em 2011.
Por não ser presencial, o curso tem como grande vantagem a possibilidade de você estudar onde estiver e no horário mais cômodo. Assim, fica muito mais fácil administrar o tempo e ainda conseguir assumir outros compromissos. E tudo isso com a grade curricular baseada na graduação presencial de gastronomia da Anhembi Morumbi, considerada referência em todo o País.
Pense em seu futuro e aproveite o finalzinho deste ano para tomar uma decisão importante e mudar o rumo da sua vida.
Você tem apenas algumas horas para dar esse passo! Nada de perder tempo ou deixar para depois. Clique aqui agora mesmo com a certeza de ter tomado a melhor decisão.

Estude onde e quando quiser

2010-12-16T15:53:00.003-02:00

* Post patrocinado

O mercado de alimentos e bebidas cresce a cada ano no Brasil. Uma pesquisa da consultoria GS&MD mostra que a alimentação fora do lar já é responsável por mais de 30% dos gastos dos brasileiros com comida. Segundo o mesmo estudo, o faturamento do setor que inclui restaurantes e empresas de comida pronta superou a marca de R$ 22 milhões em 2009.
O sucesso desse mercado é reflexo, entre outros fatores, da nossa vida corrida atual, o que torna as refeições fora de casa algo rotineiro para muita gente.
Além disso, sair em busca de comida de qualidade é algo prazeroso para um número cada vez maior de pessoas – que o diga este casal de escribas! Não é à toa, portanto, que as boas produções culinárias não param de conquistar espaço em festas, comemorações e em todos os tipos de evento.
Razões para ingressar nesse ramo, realmente não faltam. E se você não faz isso porque tem dificuldade de arrumar tempo para se dedicar aos estudos, saiba que a Anhembi Morumbi tem a solução para seu dilema.
Com o curso on-line de Tecnologia em Gastronomia você desenvolve habilidades e competências em cozinha geral e internacional e ainda é capacitado para gerenciar negócios no segmento alimentício. Tudo isso sem precisar se deslocar até a instituição nem ter dia e horário fixo para estudar.
Transforme sua casa ou escritório em sala de aula e aproveite a oportunidade de ter uma nova carreira profissional em 2011!
E já que você leu esse post até o final, agora chegou a parte mais fácil dessa história toda: a inscrição, que depende apenas de um clique aqui.

As tapas do Tatuapé

2010-12-15T20:00:00.003-02:00

Tatuapé e Mooca são os bairros com maior número de atrações no lado leste da cidade de São Paulo.
Em nossas andanças por essas regiões, conhecemos o La Tapa!, um bar inspirado na Espanha e inaugurado há menos de um ano por dois amigos que se conheceram nas aulas de gastronomia da universidade Anhembi Morumbi.
O cardápio é enxuto, focado em tapas, paella e alguns sanduíches. A Rueda de Tapas é a melhor pedida. Custa R$ 36 e inclui algumas das catorze opções do cardápio: pão italiano com tomate, jamón e queijo manchego; tortilla de batata; azeitonas; amêndoas torradas; camarões no azeite e asinhas de frango marinadas, além da patatas bravas.

Para beber, chope artesanal da cervejaria Colorado, de Ribeirão Preto, nas versões pilsen e weiss (R$ 5,50 e R$ 5,90). A carta inclui ainda uma boa lista de cervejas importadas.

A casa oferece apenas duas opções de sobremesa. Queríamos Creme Catalana mas o estoque estava desfalcado. O jeito foi experimentar a Torta de Santiago (R$ 8), um bolo típico da Galícia feito com amêndoas e raspas de limão.

Achamos o sabor interessante, mas a massa é bastante seca.

Sugestão do chef: o local irá promover uma festa de Natal com open bar e DJ, no dia 24/12 a partir da meia-noite. Os convites são limitados.

La Tapa!: Rua Serra do Japi, 560 – Tatuapé – São Paulo – SP – Tel: (11) 2227-1776

Sorvetes leves e saborosos

2010-12-15T01:00:00.003-02:00

Finalmente provamos os gelados da Mil Frutas, sorveteria tradicional no Rio de Janeiro e com duas unidades em São Paulo. Toda a produção é livre de gordura trans, corantes e conservantes. O resultado é um sorvete muito saboroso e que preserva o sabor das frutas, o que acontece, por exemplo, na versão azedinha de pitanga.
A combinação de chocolate branco com framboesa também é das mais interessantes, mas não supera a deliciosa mistura de nozes com ovos moles, incomum aqui na capital paulista.
Como chocolate não pode faltar, provamos também a variedade elaborada com a versão amarga. Vale conhecer, mas há pedidos melhores a fazer – as opções são muitas e nem todas ficam disponíveis todos os dias.

Ponto fraco é o modo escolhido para apresentar os sorvetes. Ou melhor, para escondê-los! Todos ficam em potes brancos fechados, o que força as atendentes a revirar a geladeira atrás do sabor desejado pelo cliente. Experiência de compra, zero!
Uma bola sai por R$ 8, enquanto para degustar dois sabores são precisos R$ 14. Não é coincidência, portanto, o fato de a Mil Frutas ter escolhido por aqui os shoppings Cidade Jardim e Iguatemi.

Sugestão do chef: No Rio de Janeiro, a sorveteria oferece serviço de entrega. Basta encomendar previamente e receber em até 24 horas durante a semana e 48 horas nos finais de semana.

Mil Frutas: Em São Paulo, nos shopping Iguatemi e Cidade Jardim. No Rio de Janeiro, são cinco lojas na capital, além de unidades em Búzios e Angra dos Reis.

Pouco tempo livre para os estudos?

2010-12-13T15:25:00.004-02:00

* Post patrocinado

Nos dias atuais o tempo se transformou em produto de luxo. Compromissos sociais cada vez mais constantes, longas jornadas de trabalho e horas perdidas no trânsito ocupam boa parte do nosso dia.
Mas saiba que a Universidade Anhembi Morumbi está antenada nas mudanças sociais e, pensando em você que tem a vida corrida e poucos horários disponíveis para se dedicar aos estudos, disponibiliza o curso superior on-line de Tecnologia em Gastronomia.

A graduação on-line é uma oportunidade incrível para quem deseja ingressar no mercado gourmet ou simplesmente ampliar seus conhecimentos no assunto.
A proposta curricular é baseada na graduação presencial de gastronomia, que se tornou referência em todo o País. O foco é capacitar os alunos a gerenciar negócios na área de Alimentos e Bebibas, como buffets, restaurantes, hotéis e outras atividades no segmento alimentício. Obtenha mais informações neste link.
Usufrua da flexibilidade de horários e da possibilidade de conciliar suas atividades profissionais, familiares e sociais com sua formação superior e invista em sua vida profissional.
Faça a inscrição agora mesmo! Você precisa apenas de um clique para dar o primeiro passo para ter uma nova carreira em 2011.

Os chocolates belgas da Leonidas

2010-12-12T18:06:00.006-02:00

Uma das principais fabricantes de chocolate da Bélgica, com 1.400 pontos de vendas em todo o mundo, desembarcou no Brasil em agosto. A Leônidas – Fresh Belgian Chocolates conta com uma loja no bairro paulistano dos Jardins, além de quiosques nos shoppings Eldorado e ABC (em Santo André). O próximo passo será expandir a atuação das lojas exclusivas por meio de franquias. Já estão previstas unidades nos shoppings Paulista e Pátio Higienópolis, em São Paulo, e RioSul, no Rio de Janeiro.

Na semana passada aceitamos o convite para uma degustação e fomos conhecer alguns dos mais de 40 bombons vendidos por aqui – em breve serão mais de 80 variedades. De excelente qualidade, todos os chocolates são produzidos na Bélgica e importados diretamente para cá. Mesmo assim os preços – apesar de não serem baratos – são inferiores aos cobrados pelos compatriotas de outras marcas vendidas aqui. Cada 100 gramas de bombom sai por R$ 25. A mesma quantidade de opções com marzipã custa R$ 27. Trufas e orangettes – aquelas ótimas tiras de laranja cristalizada cobertas com chocolate – ficam um pouco mais caras: R$ 36 por cada 100 gramas.

Difícil dizer qual foi a melhor das opções provadas na loja dos Jardins, que também serve um bem tirado café espresso Orfeu! A Débora elogiou muita a suavidade do bombom de chocolate branco com mousse de capuccino e avelã, carro-chefe da marca. Para mim, a maior surpresa foi o Bergamote, recheado com um creme de frutas cítricas cuja acidez faz um excelente contraste com o sabor doce do chocolate.

Além das trufas, já incluídas na lista das melhores degustadas por nós, vale provar também o marzipã e perceber que o doce não precisa ser excessivamente açucarado como a maior parte das produções brasileiras.
Bombons gelados com recheios inusitados, como mojito e piña colada, são algumas das novidades previstas que aguçaram nossa curiosidade, mas que ainda não estavam disponíveis no dia da visita.
Outra boa notícia é que a operação brasileira da Leonidas já começou a desenvolver uma linha de sorvetes a serem vendidos apenas no País e sob outra marca, ainda em definição. Entre os testes bem-sucedidos, aparecem sabores diferentes do tradicional, como manga com curry, caramelo com flor de sal, maracujá com chocolate branco e até caipirinha (limão com cachaça). Cerca de 17 sabores devem estar à disposição do público já em janeiro.

Sugestão do chef: Como opção de presente, a Leonidas disponibiliza belas caixas para embalar os chocolates. Alguns modelos reproduzem casas típicas da Bélgica.

Leonidas: Alameda Itu, 513 – Jardim Paulistano – São Paulo - SP – Tel.: (11) 4305-2453 – horário de funcionamento: segunda a sexta das 10 horas às 19 horas e aos sábados das 10 às 16 horas.

A coxinha imperdível do Yokoyama

2010-11-26T19:19:00.004-02:00

*Post patrocinado pela Vivo

Para mais dicas imperdíveis como essa, acesse o Blog Vivo On.

O Yokoyama é um dos nossos lugares preferidos em São Paulo para um lanche rápido e bem saboroso.
Originalmente, é uma pastelaria cujo cardápio oferece dos sabores tradicionais às combinações diferentes, como a versão Primavera, recheada com presunto picado, ovos, cebola, tomate, milho verde, salsa e cebolinha. Os preços da casa vão dos R$ 3 até R$ 7,70.

Porém, dos salgados preparados por lá, imperdível mesmo é a coxinha! Sempre frita na hora, é muito cremosa e com o frango temperado divinamente. O tamanho é grande, mas, mesmo assim, raramente conseguimos ficar em uma só.
Para acompanhar, nossa preferência é pelo suco de uva.
Não perca essa dica e reúna familiares e amigos para provar o salgado do Yokoyama.

Yokoyama: Av. Lins de Vasconcelos, 1.365 - Cambuci - São Paulo - SP - Tel.: (11) 3207-9613 e outra unidade na Rua Luís Góis, 1.151 - Mirandópolis - São Paulo - SP - Tel.: (11) 3207-9613

Culinária tradicional do Paraná

2010-11-25T17:01:00.005-02:00

Nosso último dia em Curitiba foi curto. A melhor opção para aproveitar ao máximo o tempo era caminhar pelos arredores do hotel. Resolvemos passear novamente no centro histórico e, como não era dia da feira de artesanato, conseguimos observar a beleza das construções e perceber como tudo está bem conservado por lá.

Andávamos pela região do Largo da Ordem quando vimos um restaurante que chamou a nossa atenção por servir comida típica paranaense. Ainda era cedo, mas esperamos um pouco e fomos os primeiros clientes.
O Restaurante Estrela da Terra fica em um lindo casarão de 1919 tombado pelo Patrimônio Histórico.

Durante a semana o local funciona como self-service por quilo, servindo poucas opções de pratos triviais. Também é possível pedir algo tradicional à la carte, em porções para duas pessoas. O destaque fica para o bufê servido aos finais de semana e feriados. O preço é de R$ 29,90 por pessoa e dá direito a salada, pratos quentes e sobremesas.

Nos esbaldamos provando risoto de cordeiro com pinhão, creme de moranga com carne seca e catupiry, carne ao molho de cerveja com pinhão, frango ensopado, purê de mandioca, quirera (angu de milho) e, claro, um excelente barreado, cheio de condimentos e com a carne desmanchando.

Depois de tantas delícias, ainda encaramos as sobremesas: sagu ao vinho, pudim de leite condensado, doce de maracujá, de leite, de mamão e de banana.

Ainda bem que depois do almoço conseguimos queimar algumas calorias ingeridas fazendo uma boa caminhada. Fomos até o Bosque do Papa, onde está instalado o Memorial da Imigração Polonesa, uma espécie de museu aberto que retrata o modo de vida dos primeiros imigrantes vindos da Polônia para Curitiba.

As casas construídas com troncos de pinheiro são encantadoras. Uma delas abriga uma loja que vende artesanato e produtos típicos. O bosque foi inaugurado depois que o papa João Paulo II visitou a cidade.

Foi nesse belo cenário que nos despedimos da arborizada Curitiba. No rápido vôo de volta, tivemos tempo apenas para começar a programar nossa próxima viagem.

Sugestão de chef: durante o mês de junho o restaurante Estrela da Terra promove o festival do pinhão. Boa oportunidade para experimentar pratos feitos com esse ingrediente regional fresquinho. Em outras épocas é utilizado pinhão congelado.

Restaurante Estrela da Terra: Av. Jaime Reis, 176 (Largo da Ordem) – São Francisco – Curitiba – PR – Tel.: (41) 3222-5007 Bosque do Papa: Rua Mateus Leme - Centro Cívico – Curitiba – PR – Tel: (41) 3313-7194. Visitas: Bosque - diariamente, das 6h às 20h. Memorial – terça a domingo, das 9h às 18h30.

Blogs imperdíveis!

2010-11-24T13:10:00.002-02:00

*Post patrocinado pela Vivo

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Uma das coisas mais bacanas da internet é a possibilidade de qualquer pessoa expressar seus conhecimentos específicos por meio dos blogs. Com eles temos acesso a diversos temas expressos por pessoas que dominam, se dedicam ou são apaixonadas por determinados assuntos.
Felizmente, existem muitos blogs excelentes que trazem informações essenciais para quem gosta de comer bem.
Abaixo estão alguns dos blogs imperdíveis para quem quer ficar sempre por dentro das novidades do setor gastronômico.
Coloque agora mesmo os endereços abaixo na lista dos sites que você não pode deixar de acompanhar diariamente!

Aventuras Gastronômicas
Três amigas juntam a fome com a vontade de comer e escrevem com desenvoltura sobre assuntos ligados à gastronomia. São relatos de experiências em restaurantes, receitas e dicas sobre novos produtos no mercado. De tempos em tempos, também costumam realizar algumas promoções para os leitores.

Destemperados
O trio gaúcho Diego, Diogo e Lela relata as experiências gastronômicas vividas em todos os locais do mundo por onde passam, em um site que é sucesso entre o público aficionado por gastronomia. Leitura imperdível para quem busca dicas de restaurantes dos mais diversos estilos.

Gastronomix
Jornalista e biólogo, Rodrigo Caetano fala de bons lugares para comer e beber e também sugere algumas receitas. Para quem vai a Buenos Aires, vale conferir o guia com bares e restaurantes que ele preparou. A seção “eu recomendo” traz dicas imperdíveis escritas por convidados especiais.

Panelaterapia
O título é uma brincadeira com o fato do site ter como autora uma psicóloga apaixonada por panelas. O destaque são as receitas, explicadas de forma detalhada. Há orientações de como preparar desde pratos simples a opções mais elaboradas. Com certeza esse blog é imperdível para quem gosta de cozinhar ou está inciando suas aventuras na cozinha.

Novidade fresquinha!

2010-11-22T19:33:00.005-02:00

*Post patrocinado pela Vivo

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Quem mora na capital paulista e costuma acompanhar blogs, guias ou revistas especializadas em gastronomia já deve ter notado que não é muito fácil encontrar boas opções de cafés, docerias e restaurantes fora das zonas sul e oeste da cidade.
A dica imperdível dessa semana vai para os moradores da populosa zona leste de São Paulo. Acaba de inaugurar no Tatuapé um misto de chocolateria e cafeteria super bacana: a Jour cafe et chocolat.
O local é pequeno mas muito charmoso. Com certeza o espaço é bem agradável para tomar café gourmet, provar um dos chocolates finos feitos por lá e almoçar alguma das massas servidas durante a semana e também aos sábados.

Nos finais de semana a dica é experimentar o mini brunch que funciona até às 13h. Pães, frios, quiche, geleias, pão de queijo, ovos mexidos, salsicha no molho, frutas, sucos, iogurte e cupcakes fazem parte do buffet. Também está inclusa uma generosa xícara de café espresso, chocolate quente ou capuccino. Você pode se servir à vontade e vale a ressalva de que os cupcakes são realmente imperdíveis! E tudo isso por apenas R$ 12,90.

Nada de resistr à tentação. Leve para casa um marmitex especial, recheado de brigadeiros com sabores diversos, trufas e pães de mel. Essa também é uma mega dica para quem deseja presentear alguém, pois, além dos docinhos serem ótimos, o preço é justo e você não vai fazer nenhum estrago na sua conta bancária.

Aproveite feriados e finais de semana e não perca a oportunidade de começar seu dia de uma forma diferente e muito agradável, tomando um café da manhã cheio de gostosuras.
A Jour cafe et chocolat fica na rua Itapura, 1446, na parte mais agitada do Tatuapé.

ABRAVINIS 2010

2010-11-20T11:15:00.004-02:00

Entre os dias 23 e 25 de novembro acontece em São Paulo a ABRAVINIS, feira de vinhos voltada ao consumidor final e organizada pela Exponor Brasil em parceria com a revista Prazeres da Mesa.
Nela estarão disponíveis mais de 100 rótulos nacionais e importados da bebida, que poderão ser adquiridos por preços mais baixos. A feira também promoverá algumas degustações.
O ingresso custa R$ 60, sendo que a metade desse valor será convertido em compras durante o evento.

Sugestão do chef: essa é uma boa oportunidade para garantir bos vinhos para as Festas de final de ano, seja para consumo próprio ou para presentear.

ABRAVINIS 2010: Esporte Clube Pinheiros – Rua Tucumã, 36 – Jardim Europa – São Paulo – SP, (11) 3598-9700; Dias 23, 24 e 25 de novembro de 2010, das 14h às 22h. Proibida a entrada de menores de 18 anos.

Compras e gastronomia, uma combinação imperdível

2010-11-09T20:35:00.006-02:00

*Post patrocinado pela Vivo

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Pertinho da capital paulista, na cidade de Itupeva, funciona o Outlet Premium, shopping de descontos a céu aberto que reúne as melhores grifes nacionais e internacionais. São mais de 95 lojas que comercializam produtos de 130 marcas.
O foco principal é a venda de roupas, mas é possível comprar acessórios, calçados, games, objetos para casa e decoração.
Sem dúvida é um programa imperdível para quem precisa renovar o guarda-roupa, garantir os presentes de Natal ou apenas fazer um passeio diferente com a família e com os amigos, pois o local é bonito, espaçoso e arejado.
A área reservada para a alimentação não é muito grande mas traz boas opções. Sempre que passamos por lá, geralmente quando voltamos do interior paulista, escolhemos o Applebee’s para fazer a nossa refeição.

O restaurante é uma filial da rede americana e segue a mesma ambientação das demais unidades que ficam em São Paulo.
O cardápio traz lanches, carnes, aves, peixes, massas e porções, todas com algum tipo de tempero específico da casa, incluindo opções bem apimentadas. No quesito bebidas, quem escolhe refrigerante ou limonada (R$ 5,90) tem direito ao refil individual e pode tomar quantas canecas aguentar, sendo que a primeira limonada pode ser misturada a xaropes saborizados. O de framboesa é o nosso preferido.

Os pratos são generosos e as carnes, muito saborosas. Para os amantes de alho, o Sizzlin Ribeye traz contrafilé grelhado, purê de batas com bastante alho, cebola e cogumelo sauté (R$ 39,90).

Não muito diferente, porém sem alho e com pimenta do reino, o Bourbon Street Steak é servido com cebola, cogumelo sauté e batata (R$ 34,90). Ambos são bem gostosos e a carne realmente é imperdível.

Mas, imperdível mesmo é a Sizzling Apple Pie (R$ 17,90), uma torta de finas camadas de maçã sobre uma massa leve, coberta com nozes e acompanhada de sorvete de creme e calda de caramelo. Tudo isso é servido em um recepiente bem quente, o que faz com que a calda ferva e se espalhe por toda a torta. Simplesmente uma delícia!

Se eu fosse você, começava a programar agora mesmo esse passeio e curtir bastante essa dica imperdível!

Outlet Premium: Rodovia dos Bandeirantes, km 72. Acesso pela entrada do Shopping Serra Azul, Hopi Hari e Wet’n Wild. Diariamente das 9h às 21h.
Applebee’s (unidade Outlet Premium): Rodovia dos Bandeirantes, km 72. Tel.: (11) 4496-7100. Segunda à domingo, das 12h às 21h. Mais quatro endereços na capital.

Um pouco de tudo no Batel

2010-11-08T09:19:00.004-02:00

De volta a Curitiba após o passeio por Morretes, só queríamos saber de descansar um pouco no hotel. Depois de acordar bem cedo para pegar o trem turístico e encarar forte calor durante todo o dia, estávamos exaustos! Mas nem nos preocupamos com horário pois já estava decidido que jantaríamos no Babilônia Gastronomia, local que funciona 24 horas no bairro do Batel e é um misto de bistrô, cafeteria, padaria, restaurante japonês e tailandês.

Garantimos uma mesa no espaço dedicado à culinária oriental, chamado de Miss Saigon Asian Cuisine. A Débora, ainda satisfeita com o farto barreado do almoço, escolheu um dos combos de sushi (R$ 27,50). O combinado trazia 20 boas variedade, entre as quais tekkamakis, uramakis e nigiris.

Eu fui de filet mignon à moda de Bangkok. Por R$ 29,90, os medalhões com molho cremoso de pasta de curry vermelho, leite de coco e abacaxi vieram bem condimentados, mas com menos pimenta do que eu imaginava.

De qualquer forma, é um prato bem saboroso e que chega acompanhado de anéis de cebola e de um ótimo arroz com cenoura e castanha de caju. Caiu muito bem com o chope Heineken (R$ 5,90).
Pela nossa rápida passagem, não dá pra garantir que o espaço acerta em todas as diferentes opções que serve. A julgar pelos pratos pedidos, porém, dá pra dizer que vale a visita.

Sugestão do chef: Às sextas, sábados, domingos e feriados, o Babilônia serve Buffet de café da manhã.

Babilônia: Alameda Dom Pedro II, 541, Batel – Curitiba – PR – Tel.: (41) 3566-6464

A festa de Babet

2010-10-18T05:31:00.007-02:00

*Post patrocinado pela Vivo

Para mais dicas imperdíveis como essa, acesse o Blog Vivo On.

Cinema e comida formam uma combinação das mais agradáveis. E olha que não estamos falando da pipoquinha que tanta gente adora degustar durante a exibição dos filmes. O assunto aqui tem a ver com a gastronomia retratada nas telas. Nesse quesito, imperdível de verdade é assistir – ou rever – o clássico A Festa de Babet (Dinamarca e França, 103 minutos, 1987).

O filme conta a história de uma francesa que foge da repressão à Comuna de Paris e pede abrigo em um vilarejo da Dinamarca. Vai trabalhar como cozinheira e faxineira na casa de um religioso, até receber a notícia de um prêmio milionário que havia ganho na loteria, em Paris. Em vez de voltar à sua cidade, Babete, que havia sido chef de cozinha do Café Anglais, decide gastar o dinheiro em um banquete francês oferecido à comunidade.
No filme, o ato de fazer uma refeição é tratado como algo absolutamente sublime. Obrigatório a quem compartilha da ideia de que comer é muito, mas muito mais do que uma simples necessidade física.
Aproveite o final de semana ou o próximo feriado, reúna os amigos e a família e programe uma sessão de cinema na sua casa. Não perca a oportunidade de ver esse super filme!

Games gastronômicos

2010-10-06T19:03:00.005-03:00

*Post patrocinado pela Vivo

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Além de gostar de gastronomia, você é daqueles que, como nós, curte um game? Então a dica imperdível de hoje é se divertir com os games de cozinhar do site Jogos 360.
Em um deles, o desafio é colocar na mesa os pedidos de café da manhã antes que as reclamações dos clientes comecem a aparecer.
Outro jogo bacana faz com que o jogador possa ajudar o chef de um cruzeiro a servir o jantar.

Também há uma versão bem engraçada, em que o jogador comanda um restaurante cujos clientes são todos bebês! A garçonete precisa abrir o cardápio e servir a comida solicitada, sem confundir os pedidos.
Ficou curioso? Então separe agora mesmo um tempo on line para curtir a proveitar essa dica. Os jogos são simples, mas garantem diversão a todos dispostos a relaxar por alguns minutos.

O barreado de Morretes

2010-10-05T13:19:00.009-03:00

O dia começou bem cedo e antes das 8h já estávamos na Estação Ferroviária de Curitiba. De lá partiria o Trem da Serra do Mar com destino à cidade de Morretes. O percurso, apenas de ida, custa R$ 66 por pessoa na categoria turística (inclui lanche) e o passeio dura em torno de três horas.

A estrada de ferro de 110 km, construída em 1890, realmente impressiona. O trajeto inteiro é feito pelo meio da mata atlântica, com paisagem pra lá de agradável, repleta de verde, montanhas, algumas cachoeiras e ruínas.

Quando o trem passa por cima da ponte São João, é impossível não sentir frio na barriga, afinal, são 55 metros de altura e apenas um abismo embaixo.

Chegamos na pequena Morretes por volta da hora do almoço. As construções históricas, as palmeiras e o rio formam, sem dúvida, um belo cartão postal.

Mas a grande atração da cidade é o barreado, prato típico do litoral paranaense feito com carne cozida, como um picadinho, servida com arroz e farinha de mandioca. O segredo está no tempo de cozimento da carne, em média 20 horas. Originalmente seu preparo se dá em uma panela de barro vedada com uma massa feita pela mistura de farinha e água.

Há diversos restaurantes especializados em barreado por toda a cidade. Simpatizamos pelo Olimpo e decidimos entrar.

Pelo preço por pessoa de R$ 27,50, o almoço inclui mesa de saladas, salgadinhos, salada de maionese, arroz, camarão e peixe fritos, pirão, banana frita e, claro, o barreado.

Excelente custo X benefício para tanta fartura, principalmente pela ótima qualidade da comida. Não há dúvida de que acertamos na escolha do restaurante.
O calor estava escaldante e por isso não tivemos ânimo em passear muito pela feira de artesanato da rua principal. Sentamos embaixo de uma árvore na beira do rio e por lá ficamos até o sol dar uma trégua.
Queríamos muito uma sobremesa, mas como nos esbaldamos no almoço, certamente precisaríamos de mais tempo para nos recompor, afinal, nosso jantar já estava programado.

Sugestão do chef: além de caro, voltar para Curitiba de trem é bastante demorado. A opção mais rápida e econômica é fazer o trajeto de ônibus, a partir da rodoviária, para a qual é possível ir caminhando.

Restaurante Olimpo: Rua Antonio Gonçalves do Nascimento, 17 - Morretes - PR. Tel.: (41) 3462-3990.

24 horas bem aproveitadas

2010-09-27T22:30:00.005-03:00

A Feira de Artes e Artesanato do Largo da Ordem acontece todos os domingos das 9h às 14h, nas ruas do centro histório de Curitiba. Passeio que atrai uma multidão, especialmente turistas.

A feira é enorme, e como nosso dia seria cheio de atividades, só conseguimos visitar algumas barracas.De lá fomos para a Rua das Flores, que fica no centro da cidade. A principal atração da região é o Palácio Avenida, um dos mais importantes edifícios históricos de Curitiba. Ele é muito conhecido em todo o Brasil por sediar o espetáculo natalino em que um coral de crianças canta nas janelas.

A próxima parada aconteceu no belíssimo Jardim Botânico, local em que se destaca a linda arquitetura metálica do abrigo para a estufa de plantas.

De cima da estufa é possível observar o desenho do bem cuidado jardim geométrico.

Passeando pelo jardim, logo percebe-se que a grande quantidade de flores atrai borboletas das mais variadas cores. Impossível não dedicar um tempo do passeio para observá-las.

Já passava um pouco das 13 horas e achamos que uma boa pedida seria optar pelo almoço colonial, refeição bem tradicional em Curitiba. E então, nos dirigimos para a confeitaria Coeur Douce.

R$ 33 por pessoa é o valor do almoço com direito a consumir todos os itens do completo buffet, inclusive sucos e chocolate gelado.

Começamos pela salada e logo colocaram em nossa mesa excelentes salgadinhos.

Depois nos servimos de strogonoff de camarão com palmito, filé mignon com molho de funghi, quiche de legumes e de queijo. Tudo muito gostoso e bem feito.
Pena que não podemos dizer o mesmo dos doces. Muitos dos pães estavam secos. As tortinhas tinham (todas) a mesma massa, que achamos grosseira e gordurosa. Mousses, cremes e bolos recheados eram todos à base de muito chantily. Uma verdadeira decepção.

Pelo menos o pudim de leite condensado, o quindim e a salada de frutas foram aprovados.

O último passeio do dia foi no Museu Oscar Niemeyer, conhecido como "Museu do Olho".

O complexo é o maior do Brasil destinado a exposições de obras de arte. A beleza da construção impressiona. Conta com café, loja de souvenirs, área para convivência e jardim.

O espaço é tão agradável que ficamos por lá até a noite chegar.

Como no dia seguinte acordaríamos muito cedo, substituímos o jantar pelo Mix de Salsichas (R$ 15,50) do Bar do Alemão, acompanhado de chopp Brahma (R$ 5,90 a caneca, R$ 5,30 o copo e R$ 5,50 o copo do chopp escuro). Bom fim de noite para um ótimo dia.

Sugestão do chef: quem pretende passear por toda Feira do Largo da Ordem deve se programar para chegar logo no início. Por volta das 11h já fica difícil caminhar, tamanha a quantidade de visitante.

Feira do Lardo da Ordem: Largo da Ordem, sem número - Centro Histórico – Curitiba – Paraná. Todos os domingos das 9h às 14h.

Jardim Botânico: Rua Engenheiro. Ostoja Roguski – Jardim Botânico – Curitiba – Paraná – Tel: (41) 3264-6994. Visitas: diariamente, das 6 h às 21 h (no verão) e das 7 h às 20 h (no inverno).

Museu Oscar Niemeyer: Rua Marechal Hermes, 999 – Centro Cívico – Curitiba – Paraná – Tel.: (41) 3350-4400.

Confeitaria Coeur Douce: Rua Atílio Bório 539, esquina com Av. Souza Naves – Cristo Rei – Curitiba – Paraná – Tel.: (41) 3262-5611. Almoço colonial das 11:30 às 15h.

Bar do Alemão: R. Dr. Claudino dos Santos, 63 – Centro Histórico – Curitiba – Paraná – Tel.: (41) 3223-2585.

Rodízio italiano do Velho Madalosso

2010-09-25T18:17:00.005-03:00

Depois da maratona pelos parques curitibanos, ficamos famintos. Na hora do jantar não pensamos duas vezes e fomos conhecer o bairro da Santa Felicidade, onde se concentra boa parte dos mais visitados restaurantes da cidade. Comida por lá costuma ser sinônimo de fartura e preços razoáveis (não é regra).
Demos uma volta, olhamos o cardápio de alguns lugares e optamos por conhecer o rodízio italiano do Velho Madalosso (R$ 25 por pessoa), restaurante tradicional e bem mais intimista do que a nova unidade instalada na calçada da frente, que, de tão grande, se confunde com um condomínio.

O rodízio começa com salada, “risoto”, maionese e uma excelente porção de tulipa de frango servida com alho frito que ninguém conseguia parar de comer. Tudo é colocado à mesa de uma só vez. Certamente foi a comilança inicial que nos fez esquecer das fotos dos outros pratos.

Logo os garçons começaram a passar nas mesas servindo lasanha na manteiga, nhoque ao sugo e com tomate seco, espaguete ao alho e óleo e ao sugo, conchiglione recheado com quatro queijos e figo, rondelli, fraldinha, tender agridoce e lingüiça.
Um pouco seca, a lasanha na manteiga foi a única massa da qual não gostamos muito. Nenhuma da outras chega a integrar a lista das melhores que já provamos, mas, sem dúvida, estavam bem boas.
Acompanhamento do nosso farto jantar, o vinho chileno Arboleda Carmenère (R$ 79) agradou a todos.

Comemos muito bem e, mesmo satisfeitos, ainda encaramos um Creme de papaia com licor de Cassis (R$ 7,50) e uma Torta de Chocolate meio amargo com sorvete de creme (R$ 9).

O creme de papaia até não se saiu mal, mas as sobremesas não estão entre as melhores pedidas do Velho Madalosso, restaurante que, de uma modo geral, pode ser considerado de ótimo custo/benefício.

Sugestão do chef: o restaurante funciona no almoço e no jantar, mas não abre às segundas-feiras.

Velho Madalosso: Av. Manoel Ribas, 5.852 – Santa Felicidade – Curitiba –Paraná – Tel.: (41) 3273-1014

Forme-se em gastronomia sem alterar a rotina

2010-09-23T13:37:00.007-03:00

* Post patrocinado

Ainda está em tempo de aprender gastronomia. E melhor ainda: sem sair de casa nem cancelar outros compromissos.
Sim, é possível. Pelo menos a quem se inscreve na Graduação Tecnológica On-Line da Universidade Anhembi Morumbi.
A duração é de dois anos, período em que o aluno desenvolve habilidades e competências exigidas pelo mercado de trabalho da área. Ao término, está capacitado a atuar em restaurantes, buffets, bares, hotéis, navios e por aí a fora.
Mas se a ideia é fazer a graduação para deixar de ser empregado, ótimo! É que o curso trabalha também fundamentos importantes na administração de negócios do segmento gastronômico. Ou seja, confere qualificação para quem deseja atuar, gerenciar ou cumprir ambas as funções em um empreendimento focado na gastronomia.
Mais detalhes sobre esse e outros cursos da graduação tecnológica você pode ler aqui.
Já para garantir a inscrição, basta clicar neste link.

“Youtube” da culinária

2010-09-22T20:40:00.003-03:00

*Post patrocinado pela Vivo

Conhece o Food Tube?
É um site de compartilhamento de vídeos como o Youtube, mas voltado exclusivamente para a gastronomia.
O Food Tube é um ótimo lugar para acompanhar, passo a passo, o modo de preparo de qualquer receita, desde aquelas mais difíceis de acertar até pratos mais básicos ou triviais. Bom para quem está começando a se arriscar na cozinha.
A maioria dos vídeos é em inglês, mas diversos deles são bem didáticos e dá pra acompanhar com uma certa tranquilidade.

Curitiba, a cidade dos parques

2010-09-19T17:11:00.015-03:00

Os dias passados em Curitiba foram planejados para que pudéssemos conhecer a maioria dos belos parques espalhados por toda a cidade. Para isso, precisamos sacrificar o almoço no primeiro dia da viagem e nos contentar com petiscos e lanches entre uma atração e outra.
Começamos o passeio pela Unilivre – Universidade Livre do Meio Ambiente.

Ficamos admirados com o tamanho do paredão rochoso, primeira visão que tivemos do espaço que abriga a universidade.

O cenário é bucólico e encantador. As aulas acontecem em cabanas construídas no meio de uma estrutura de madeira, consideravelmente alta – o topo da construção se sobrepõe à copa das árvores.

De lá nos dirigimos ao Parque Tanguá, outro cenário que impressiona logo pelo bem cuidado jardim da entrada.

Todas as construções do Tanguá têm pé direito bastante alto, o que confere uma certa imponência ao local. A altura da cachoeira também não passa despercebida.

De repente, o sol apareceu pra valer. Momento ideal para descansar um pouco e recarregar as energias, afinal, dali iríamos para a Ópera de Arame.

Projetado pelo mesmo arquiteto responsável pelo desenho da Unilivre, a Ópera de Arame é um teatro construído em estrutura tubular de ferro. Sem dúvida um dos cartões postais mais bonitos de Curitiba.

Na parte de baixo da estrutura principal funciona o Ópera Café. O cardápio é enxuto, preenchido por lanches rápidos e petiscos. Para enganar a fome, pedimos uma porção de Bolinho de Aipim com Carne Seca (R$ 11) e seguimos para o Memorial Ucraniano.

O espaço fica dentro do Parque Tingui e homenageia os imigrantes ucranianos. A réplica da Igreja de São Miguel de Arcanjo é linda. Ao lado dela, existe uma casa típica ucraniana onde funciona a loja de souvenirs.

O artesanato da Ucrânia é muito bonito, em especial as Pessankas.

Nossa próxima parada foi a Torre Panorâmica da Brasil Telecom.

Em seu topo, a 109,5 metros do chão, funciona um mirante de 360 graus que permite ver praticamente toda a cidade de Curitiba.

Estávamos quase no final do primeiro dia de passeio e encerramos o nosso roteiro com uma visita ao Bosque do Alemão.

A principal atração do Bosque é caminhar pela arborizada trilha de João e Maria, que traz trechos da história deste conto popular infantil em azulejos espalhados ao longo do caminho.

Nos hospedamos no centro da cidade e no caminho até o hotel ainda tivemos disposição para visitar o Passeio Público, primeiro parque de Curitiba, inaugurado em 1886. O espaço também foi o primeiro zoológico da cidade, e até hoje possui alguns animais.

O Parque fica no coração de Curitiba e concentra uma área verde de 70 mil metros quadrados.

Logo à frente do Passeio Público está o Memorial Árabe, mais uma das construções imponentes, com 140m de altura. Estava fechado, por isso tivemos de nos contentar em observar e fotografar a parte externa.

Sugestão do chef: Curitiba disponibiliza um ônibus turístico que passa pelos principais parques e atrações da cidade. O bilhete custa R$ 20 por pessoa e dá direito a quatro reembarques.

Linha turística: Saídas de terça a domingo partindo da Praça Tiradentes, no Centro, das 9h às 17:30h, com intervalos de 30 minutos.

Unilivre: Rua Victor Benato, 210 – Pilarzinho – Curitiba – Paraná – Tel.: (41) 3254-5548 e 3254-7657 – Horário: diariamente das 8 às 19 horas.

Parque Tanguá: Rua Dr. Bemben, sem número – Pilarzinho – Curitiba – Paraná – Tel.: (41) 3335-2112 – Horário: diariamente das 6h às 20h.

Ópera de Arame: Rua João Gava, sem número – Pilarzinho – Curitiba – Paraná – Tel.: (41) 3355-6072 – Horário: terça a domingo, das 8h às 21h.

Memorial Ucraniano: Entre as ruas Fredolin Wolf e José Valle – Curitiba – Paraná – Tel.: (41) 3335-2112 – Horário: diariamente das 8h às 18h, em Curitiba.

Torre Panorâmica: Rua Lycio G. de Castro Vellozo, 191 – Mercês – Curitiba – Paraná – Tel.: (41) 339-7613 – Horário: terça a domingo, das 10h às 19h.

Bosque do Alemão: Rua Niccolo Paganini, esquina com Franz Schubert – Vista Alegre (Jardim Schaffer) – Curitiba – Paraná – Tel.: (41) 3568-1087. Horário: diariamente das 6h às 20h.

Passeio Público: Entre as ruas Presidente Carlos Cavalcante, Presidente Faria e Av. João Gualberto, sem número – Centro Cívico – Curitiba – Paraná – Tel.:(41) 3222-2742. Horário: Terça a domingo das 6h às 20h.

Memorial Árabe: Rua Heitor S. de França, esquina com a Rua Barão de Antonina, na Praça Gibran Khalil Gibran – Centro Cívico – Curitiba – Paraná – Telefone: (41) 3223-6574 – Horário: de segunda a sexta das 9h às 21h. Aos sabados das 9h às 13h.

Que tal aprender a cozinhar?

2010-09-15T21:12:00.005-03:00

*Post patrocinado pela Vivo

Se você acha que para encarar o fogão é necessário ter algum talento extra, trazemos uma excelente notícia.
A escola de culinária Gastrô Espaço Gourmet oferece cursos práticos direcionados àqueles que se consideram pouco íntimos das panelas.

As aulas têm temas variados e ensinam desde pratos básicos como arroz, feijão, bife e couve, até o preparo de sobremesas e algumas receitas mais elaboradas das culinárias francesa, espanhola e japonesa. Cada participante usa um fogão exclusivo e prepara sua própria comida.
Nós fizemos o curso trivial e aprovamos. As dicas da chef Fernanda Lopes de Almeida foram preciosas e, graças a ela, nosso arroz fica sempre soltinho.

Quer mais uma boa notícia? O Gastrô ministra cursos especiais para crianças e adolescentes!
No site da escola você pode conferir o calendário dos próximos cursos.

Gastrô Espaço Gourmet: Rua Tinhorão, 122 – Higienópolis – Tel: (11) 3666-7111.

Curso de gastronomia sem taxa de inscrição

2010-09-14T12:56:00.002-03:00

* Post Patrocinado

Já clicou no banner aí de cima? Ele anuncia uma oportunidade para cursar gastronomia sem precisar quebrar a cabeça na reorganização da agenda.
Estamos falando, é claro, da Graduação Tecnológica On-Line de Gastronomia, curso oferecido pela Anhembi-Morumbi.
Nele, são ensinados os principais pontos exigidos de quem pretende atuar em restaurantes, bares ou na cozinha de hotéis, buffets e navios, incluindo lições sobre o gerenciamento desses negócios. Para saber mais, é só ir até o site da universidade e conhecer os detalhes do curso.
Como tempo é um problema no seu dia a dia, coloque o curso no topo das prioridades das próximas horas! Afinal, os inscritos até 15/9 ficarão isentos da taxa. Para garantir já sua inscrição, você só precisa clicar aqui.

SPRW – Casa da Fazenda

2010-09-13T20:20:00.007-03:00

Nossa última participação na SPRW foi ótima.
Reservamos uma mesa na área externa da Casa da Fazenda, restaurante que funciona num belíssimo casarão construído em 1813 pelo Padre Antonio Feijó.

O imóvel ficou abandonado por muitos anos, até que na década de 60 foi restaurado pela ABACH - Academia Brasileira de Arte, Cultura e História, para ser sede da entidade, mantida até hoje.
A beleza do local impressiona, em especial pela imponência das árvores e pelo agradável jardim.
O suco de uva que pedimos veio servido numa jarra pequena (R$ 8,50) e foi feito a partir da fruta in natura. Como cortesia, pão e manteiga de ótima qualidade.

Logo partimos para as entradas do menu promocional. A Salada de camarõezinhos e abobrinha caipira com vinagrete de tucupi estava interessante, mas não superou o sabor marcante do Creme de palmito com pesto de castanha do Pará.

A decisão pelo prato principal foi a mesma para ambos: Peixe branco com arroz cremoso de pequi e azeite de cheiro-verde. Comida excelente e bastante caprichada.

Os pedaços de pequi combinaram muito bem com o tempero do peixe. E o sabor do azeite de cheiro-verde foi além do que imaginávamos. Tudo estava realmente delicioso.
E para combinar com o clima do local, ficamos com a Degustação de compotas da fazenda para encerrar o nosso almoço. Os doces de leite, banana, abóbora e côco foram muito bem executados.

Sugestão do chef: a Casa da fazenda é um espaço muito agradável para ir com toda a família. Há uma área reservada para os pequenos, que conta com monitores e alguns brinquedos.

Casa da Fazenda: Av. Morumbi , 5594 – Morumbi – São Paulo – SP. Telefone: (11) 374-2810.

Tweets Gastronômicos

2010-09-09T17:05:00.008-03:00

*Post patrocinado pela Vivo

O Twitter tem se firmado como a melhor rede social para buscar informações sobre culinária, pesquisar dicas e receitas, além de acompanhar e fazer perguntas a alguns dos principais profissionais da área.

Pela rede de microblogs, também é possível acompanhar a opinião do público sobre restaurantes e lançamentos da indústria de alimentos. Para ajudá-lo a ter contato com o conteúdo gastronômico que circula por lá, selecionamos alguns perfis mais do que recomendados.

Chefs:
Raphael Despirite, do Marcel Restaurante: @rdespirite
Andrea Kaufmann, do AK Delicatessen: @ankauf
Rodrigo Oliveira, do Mocotó: @rodrigomocoto
Claude Troisgros, do Olympe e 66 BistrIo: @C_Troisgros
Carlos Bertolazzi, do Zena Caffè: @cabertolazzi

Blogs:
Gourmandise, da Nina e do Marcel: @gourmandise
Braun Café, da Dani Braun: @brauncafe
Destemperados, do Diego, Diogo e Lela: @destemperados
Ale Blanco, do blog Comidinhas: @aleblanco
Fast Food de Pobre, da Adriana e do João: @fastfooddepobre

Publicações:
Paladar, Caderno de Gastronomia do Estadão: @paladar_estadao
Revista Gosto: @revista_gosto
Revista Prazeres da Mesa: @prazeresdamesa
Guia da Folha de S. Paulo: @guiafolha
Veja São Paulo: @VejaSP

SPRW - Le Poème Bistrô

2010-09-07T13:19:00.004-03:00

Nossa segunda participação na SPRW também foi em clima francês. O Le Poème Bistrô possui ambiente e cardápio totalmente inspirados na cidade luz.
No menu de almoço preparado para o evento, entradas e sobremesas um tanto básicas. A casa estava cheia e o serviço não deu conta de atender tanta gente, o que resultou em informações confusas e longo (bem longo) tempo de espera entre um prato e outro.
Como entrada, cada um de nós ficou com uma das duas opções. A Salada de Brie (mix de alfaces, queijo Brie, presunto Parma e molho de mel) estava mais interessante que a Salada de Avocado (mix de folhas verdes, abacate, manga e molho citron). Esta última foi servida com manga e abacate verdes demais, deixando tudo sem gosto.

Nossa escolha para o prato principal foi a mesma. O Portfolio Crocante consiste em filé mignon recheado com fondue de queijo Roquefort e crosta de pão caseiro, servido com risoto de pêra.

A carne estava muito boa e ficamos surpresos ao notar que, apesar de muito crocante, não havia sido frita depois de empanada, e sim levada ao forno. A técnica deixou o prato mais leve do que imaginávamos.
Esta é uma opção que pode ser provada fora do evento, pois faz parte do menu fixo (custa R$ 42).
Ficamos decepcionados quando ao final do almoço nos informaram que o Creme Brulée tinha acabado. Só nos restou a Delícia de Chocolate (torta mousse de chocolate com sorvete de creme), que já era a segunda sugestão do evento, e também aceitar o substituto Tiramissú de morango, que, assim como a outra sobremesa, também não estava lá tudo isso.

Sugestão do chef: o couvert não está incluso no menu promocional e custa R$ 10 por pessoa. Achamos o valor um pouco alto levando em conta a simplicidade do que nos foi servido.

Le Poème Bistrô: Joaquim Antunes, 98 – Pinheiros – São Paulo – SP. Tel.: (011) 3061-9102

Graduação em gastronomia pode ser feita a distância

2010-09-06T12:08:00.002-03:00

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Quer obter uma boa formação gastronômica mas desanima só de pensar em encarar trânsito ou metrô e ônibus lotados? Pois saiba que há uma solução para isso e ela atende pelo nome de Graduação Tecnológica On-Line de Gastronomia, uma iniciativa da mais tradicional escola da área, a Universidade Anhembi Morumbi.
O curso superior a distância desenvolve as principais competências e habilidades exigidas dos profissionais da área. Permite, ainda, completa capacitação para gerenciamento dos diversos negócios ligados ao setor de alimentos e bebidas. Tudo isso com uma metodologia que privilegia o empreendedorismo, algo fundamental para quem almeja gerir restaurantes, bares, buffets, entre diversas outras possibilidades.
Não deixe que a falta tempo se transforme em desculpa para abandonar o sonho de trabalhar no meio gastronômico: clique aqui e faça agora mesmo sua inscrição! E corra pois até o dia 15 de setembro a matrícula não será cobrada.
Se precisar de mais informações sobre o curso, dê uma olhada na página da Anhembi Morumbi.

SPRW - La Marie

2010-09-05T13:16:00.005-03:00

O La Marie é um simpático bistrô com foco na culinária francesa.

A casa apresenta um cardápio com algumas opções elaboradas como avestruz ao conhaque, codorna recheada e pato ao molho de laranja. Peixes, suflês, risotos, massas e boas sobremesas também marcam presença.
Para a São Paulo Restaurant Week, o menu especial do almoço foi simples, mas executado com muito capricho.
O Fundo de alcachofra ao molho Roquefort, única criação para a entrada, estava bastante saboroso, principalmente pelo ótimo molho.

Ambas as opções de prato principal também agradaram. O Cabrito Abruzesse com batata rústica e brócolis veio com tudo no ponto certo: carne macia e desmanchando, batatas firmes e brócolis crocante.

O Saint Peter ao molho de vinho branco e uvas com arroz ao alho poró é um prato leve, suave e com sabor equilibrado.

Para finalizar o almoço, Torta gelada de chocolate branco e amargo com calda de frutas vermelhas. Sobremesa com dois tipos de mousse intercalados por sorvete. A combinação de todos os sabores e texturas resultou em um doce de visual interessante e bem gostoso.

Parabéns à equipe do La Marie pela qualidade apresentada neste evento. Levaram a sério o período de promoção, como todos deveriam fazer.

Sugestão do chef: o prato vegetariano que o La Marie preparou para a SPRW é a lasanha de legumes.

La Marie: Rua Francisco Leitão, 16 – Pinheiros – São Paulo – SP. Tel. (11) 3086-2800

A cozinha e seus vinhos

2010-09-04T12:45:00.022-03:00

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O livro não é novo, mas tem sido nossa fonte de consulta sempre que a ideia é experimentar uma nova receita ou tirar alguma dúvida sobre o vinho mais adequado para acompanhar cada prato.
Escrito pelo saudoso jornalista Saul Galvão, A Cozinha e seus Vinhos (ed. Senac, R$ 75) começa com explicações sobre as diferenças dos vinhos oriundos das principais regiões produtoras. A seguir, lista mais de 100 receitas – algumas bem sofisticadas – que podem ser elaboradas em menos de uma hora. A do clássico alemão paprika schnitzel é uma das nossas preferidas.

A primeira edição data de 1999, mas, para nós, o livro continua imperdível.
Essa dica é valiosa para quem resolveu vestir um avental e encarar o fogão há pouco tempo.

Editora Senac: Tel.: (11) 2187-4450.

Criatividade no menu vegetariano

2010-09-04T12:09:00.005-03:00

Para muita gente comida vegetariana significa pratos cheios de legumes e verduras preparados com pouca criatividade e quase nehum sabor.
Se você também tem essa impressão, precisa conhecer o restaurante Banana Verde, localizado no miolo da Vila Madalena.
O espaço é pequeno mas muito agradável. Ao lado do salão funciona um empório de alimentos naturais que vende também alguns cosméticos, artesanato e até livros.

Pelo preço fixo de R$ 27,50 por pessoa, é possível escolher uma das duas opções de prato principal, se servir no buffet de saladas e sopa e ainda optar entre uma sobremesa do dia ou salada de frutas. Vale a ressalva de que o cardápio muda diariamente.
Os sucos naturais são cobrados à parte e algumas combinações, como a de maçã com gengibre e a de manga com hortelã, são bem refrescantes.
O buffet de salada é pequeno, mas repleto de alimentos frescos e caprichados.

A sopa de brócolis com ricota e quinua estava tão temperada e saborosa que não nos contentamos com apenas um prato.

As duas propostas de pratos principais nos agradaram. O Fernando ficou com o arrumadinho de mandioquinha recheado de milho, alho-poró, tomate e queijo.

Eu fui de queijo coalho assado ao molho de laranja com melaço, baião de dois (feito com arroz integral, feijão e couve), farofa de pimenta de cheiro com castanhas e purê de abóbora.

Ambos os pratos estavam espetaculares e chegaram à mesa com uma apresentação linda.
Com a sobremesa não foi diferente. A torta de pêra com nozes e iogurte estava impecável.

E depois desse post fica a prova de que comida vegetariana pode ter, além de cor, muito sabor e ainda proporcionar uma refeição bastante prazerosa.

Sugestão do chef: bem pertinho do Banana Verde fica o Beco do Batman, uma viela cujas paredes das casas são todas grafitadas. Passeio rápido e interessante.

Banana Verde: Rua Harmonia, 278 - Vila Madalena - São Paulo - SP - Tel.: (11) 3814-4828

Mesmo quem está sem tempo pode cursar gastronomia

2010-09-02T10:36:00.005-03:00

* Post Patrocinado

Em um dos posts sobre a graduação em gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, uma de nossas leitoras comentou que morre de vontade de fazer o curso, mas por enquanto não consegue conciliar os horários. Acontece que ela e todos que levam uma vida cada vez mais
corrida não precisam abandonar o sonho de se tornar gastrônomos. A alternativa é aderir à Graduação Tecnológica On-line de Gastronomia.
O curso superior à distância tem como base a mesma fórmula de sucesso das aulas presenciais, testada e aprovada em sala de aula há mais de uma década pelos alunos da Anhembi Morumbi.
Habilidades e competências nas rotinas da cozinha e capacidade para gerenciar negócios na área de alimentos e bebidas são alguns dos pontos que a grade curricular permite desenvolver. Ao final do curso, o aluno estará apto a atuar na cozinha de restaurantes, buffets, navios, hotéis, hospitais, entre diversas outras possibilidades.

Como tempo é o que não anda sobrando na sua vida, corra e faça sua inscrição agora mesmo! Aproveite pois quem se inscrever até o dia 15 de setembro não vai pagar a matrícula.
Para ter acesso a mais informações sobre o curso, basta clicar aqui.

Chef a Domicílio apresenta episódios brasileiros

2010-08-31T17:45:00.002-03:00

Na próxima quinta-feira (02/09), o canal Discovery Home & Health exibe a partir das 20 horas o primeiro episódio gravado no Brasil do programa Chef a Domicílio (Take Home Chef).
O comando da atração fica por conta do chef Rafael Cardoso, formado pelo Senac Campos do Jordão e cujo currículo inclui trabalhos com Alex Atala e Paulo Martins.
A proposta da atração é a mesma da versão gringa (que por sinal está na lista dos nossos programas de TV preferidos), em que o chef aborda uma pessoa no supermercado e vai para a casa dela preparar o jantar.
Reapresentações estão previstas para os sábados, às 10 horas, e domingos, às 15 horas.

São Paulo Restaurant Week – 7ª Edição

2010-08-28T16:32:00.005-03:00

Vem aí mais uma SPRW, a partir de segunda-feira (30/8).
Dessa vez, 210 restaurantes preparam menu completo por apenas R$ 29 + R$ 1 no almoço e dez reais a mais no jantar.
Há quem tenha se desiludido com o evento por conta de filas intermináveis e cardápios simplificados às pressas, realidade ainda presente em alguns estabelecimentos participantes. Para nós, entretanto, vale a pena fazer uma boa consulta nos cardápios pelo site, garantir a reserva antecipada (nem todos aceitam) e pagar mais barato pelos menus da sua preferência.
Estamos nos preparando para visitar alguns locais e, como sempre, relatar aqui nossa visão crítica. Afinal, continuamos com a seguinte opinião: se o restaurante é realmente bom em outras épocas do ano, também será no período promocional.

Sugestão do chef: lembre-se de que bebidas, couvert e serviço não estão incluídos no preço.

Este livro pode ser seu

2010-08-19T22:38:00.007-03:00

Há tempos queríamos oferecer algo para vocês que nos acompanham nesses três anos e meio de Brincando de Chef. E a hora chegou!
Vamos sortear na próxima segunda-feira (23/8) um exemplar do livro Aprendiz de Cozinheiro, escrito por Bob Spitz, famoso biógrafo dos Beatles, e editado pela Zahar.
A obra descreve experiências do jornalista norte-americano em um momento de crise, logo após o fim de um casamento de 14 anos e da conclusão de um grande projeto profissional. Para superar o momento conturbado, a solução de Spitz é viajar pela França e Itália em busca de aprendizado culinário nas melhores escolas daqueles países.
Sortearemos um exemplar gentilmente cedido pela Daniela Narciso, revisora técnica do livro, consultora gastronômica e uma das responsáveis pelo Festival Cozinhando com Palavras. Ela garante: raríssimas vezes teve em mãos um livro de gastronomia tão bem escrito!
O sorteio acontecerá pelo Twitter e as regras são bem simples.

Vamos a elas:

1 - Para participar é preciso seguir o www.twitter.com/brincandodechef
2 - Retuite até as 22 horas de segunda-feira (23/8) uma de nossas mensagens sobre o sorteio postadas no Twitter. Todas trarão o endereço reduzido deste post, pelo qual controlaremos os RTs. Para concorrer basta um RT por pessoa

3 - O sorteio será feito por meio da ferramenta Sorteie.me

4 - O vencedor será contatado por Direct Message (DM), para que possamos enviar o livro pelos Correios

Qualquer dúvida, é só escrever pra gente.

Boa sorte!!!

Faltam só três dias para uma decisão importante

2010-08-18T21:29:00.003-03:00

*Post patrocinado  

Encontrar um restaurante bacana, um bar descolado ou um endereço especializado na culinária que você sempre quis provar mas ainda não tomou coragem, você faz a qualquer momento aqui no blog. No entanto, para se tornar um chef e, no futuro, ter seu trabalho reconhecido pelo público e pela mídia especializada, é preciso tomar uma decisão nos próximos três dias!
 É que termina no domingo (22/8) o prazo para se inscrever no vestibular de gastronomia da universidade referência da área, a Anhembi Morumbi.
Estudar lá significa chegar ao mercado de trabalho com domínio das práticas da cozinha e com capacidade de lidar com a parte administrativa dos negócios gastronômicos em restaurantes, bares, hotéis, buffets ou mesmo na indústria de alimentos.  Cursar Anhembi Morumbi é também excelente oportunidade de ganhar bagagem internacional na profissão, por meio das parcerias que a escola mantém com grandes instituições em outros países. Na prática, representa uma chance para os alunos realizarem a tão sonhada pós-graduação no exterior.
Entre as parceiras da Anhembi Morumbi estão a Lês Roches Hotel Management School, na Espanha e Suíça, e a Kendall College, nos Estados Unidos.
 Não perca essa oportunidade, clique aqui para fazer sua inscrição agora mesmo!

Fast-Food Tex-Mex

2010-08-15T21:07:00.004-03:00

Cozinha rápida não precisa ser sinônimo de comida descuidada. Um dos restaurantes que exemplificam isso é o mexicano La Buena Onda, na zona leste de São Paulo.

O sistema é rápido. Você chega, olha o cardápio na frente do caixa, paga e escolhe uma mesa para aguardar até o anúncio da sua senha. Enquanto isso, tudo é preparado na frente dos clientes.
Esse esquemão fast-food pode gerar uma certa desconfiança a respeito da qualidade do que é servido. O local, porém, merece um voto de confiança: nas quatro ocasiões em que estivemos por lá, comemos melhor – e pagamos menos – do que em alguns restaurantes mexicanos mais afamados.
Chips & Dips são um bom começo. A tradicional porção de totopos custa R$ 12,40 e chega na companhia de guacamole, cheddar, molho de pimenta, sour cream e pico de galo (vinagrete). Destaque para a ótima "guaca" e para a pimenta que não é só pra "brasileiro ver" – arde de verdade!

O Burrito Pollo com Quesos é um dos nossos favoritos. Além de frango grelhado e mix de queijos, inclui pico de galo e frijoles refritos. A versão custa R$ 12,40. Por R$ 2 a menos é possível pedir o tamanho reduzido.
Há, ainda, versões com carne, calabresa e até opções vegetarianas. Quem preferir, pode montar um burrito com os ingredientes preferidos. Com um recheio, dois complementos e um molho, custa R$ 10,40 ou R$ 12,90, dependendo do tamanho.
Alternativa para os menos famintos, os Crispy Tacos também são saborosos. O tradicional vem com uma boa carne moída à mexicana e custa R$ 4,90. Levando duas unidades do mesmo sabor, o valor fica em R$ 9,50. Quesadillas e saladas também aparecem no cardápio.

Sugestão do chef: quem não dispensa uma boa sobremesa após a refeição pode se decepcionar com o La Buena Onda. É que simplesmente não há doces no menu, um erro e tanto! Melhor se programar para dar uma passada em uma das duas docerias localizadas em quarteirões próximos na mesma rua.

La Buena Onda: Rua Itapura, 859 - Tatuapé - São Paulo - SP - Tel.: (11) 2609-5060. Terça a quinta das 11:30h às 15:00h e das 17:30h às 23:00h. Sexta das 11:30h às 15:00h e das 17:30 à meia-noite. Sábado das 12:00h às 15:00h e das 17:30 à meia-noite. Domingo das 12:00h às 23:00h.

Bienal Gourmet

2010-08-14T20:56:00.003-03:00

A Bienal Internacional do Livro de São Paulo, aberta ao público na última sexta, traz pela primeira vez um espaço gourmet. Dedicada aos livros gastronômicos, a área conta com uma cozinha show e uma arena de debates com capacidade para receber 70 pessoas. Aulas práticas, workshops e palestras integram a lista de atrações até o dia 22 deste mês.

O evento é uma das vertentes do Festival Cozinhando com Palavras, em que 16 restaurantes de São Paulo montaram cardápios inspirados em citações literárias de diferentes autores.
A grade completa de eventos do Espaço Gourmet da Bienal pode ser acessada aqui.

Graduação em gastronomia*

2010-08-12T15:31:00.006-03:00

* Post patrocinado

Em mais de três anos de blog, temos conversado e trocado e-mails com um grande número de leitores. Nos contatos, percebemos cada vez mais gente interessada por gastronomia a ponto de pesquisar e escrever sobre o tema, mesmo que por hobby. Boa parte desse público, porém, tem pretensões maiores: transformar o prazer em profissão.

Quem compartilha desse desejo tem até o próximo dia 22 para se inscrever no vestibular da primeira escola superior da gastronomia do Brasil, com mais de 800 alunos formados desde 1999. Em seu centro de gastronomia, a Universidade Anhembi Morumbi conta com 10 cozinhas pedagógicas, além de laboratórios de bebidas, panificação e confeitaria. Todos reconhecidos como referência na área.
Outro diferencial do curso é a internacionalidade. Por meio da Rede Laureate, a escola mantém parcerias que possibilitam aos seus alunos a realização de pós-graduação em algumas das melhores instituições da área no mundo, como o Lês Roches Hotel Management School, na Espanha e Suíça, e a Kendall College, nos Estados Unidos.
Além do aprendizado das práticas na cozinha, quem cursa Anhembi Morumbi sai capacitado para as rotinas administrativas do setor de restaurantes, buffets, hotéis e da indústria de alimentos.
Para fazer sua inscrição, basta clicar aqui.

Churros espanhóis

2010-08-08T12:44:00.006-03:00

Fundada há quase duas décadas por um espanhol de Barcelona, a Casa do Churro atrai muita gente para uma parte residencial do Tatuapé.

O movimento da esquina azul e branca se justifica pela qualidade e criatividade dos produtos servidos. A começar pelo churro simples (R$ 4), sempre frito na hora e com farto recheio que, além dos tradicionais doce de leite e chocolate, pode ser de beijinho, geleia de banana, chantilly ou até catupiry. Também tem a opção com goiabada de ótima qualidade, receita provada e aprovada por nós.

Criação da casa, o Lambuzado (R$ 7) é servido no prato e, além do recheio, vem com uma cobertura e mais um complemento. Nós optamos por doce de leite no meio, chocolate por cima e farofa de castanha de caju pra finalizar. Excelente.

Para levar pra casa, o destaque são os churros em roda, tradição espanhola com nada menos do que 3 metros de massa. A versão simples, que pode ser coberta com açúcar, custa R$ 35. Com uma cobertura, o preço sobe para R$ 45. Há, ainda, combinações mais caras como a de goiabada com catupiry.
Paladares mais, digamos, ousados, podem pedir ainda churros salgados nos sabores bacalhau, frango com requeijão, mussarella e tomate seco com requeijão.

Sugestão do chef: o churro Bombom (R$ 7) costuma atrair a curiosidade por ser banhado com chocolate. No entanto, é levado à geladeira para a cobertura ganhar consistência. Como resultado, a massa fica seca. Prefira os churros fritos na hora.

Casa do Churro: Rua Rodrigues Barbosa, 232 - Tatuapé - São Paulo - SP - Tel.: (11) 2671-7180

Em Morungaba, na companhia das ervas

2010-08-05T23:36:00.003-03:00

Um dos caminhos para chegar até Serra Negra inclui passagem pela cidade de Morungaba, onde fica a fábrica da Companhia das Ervas, nossa marca nacional preferida no quesito temperos, condimentos, antepastos, pimentas e geleias.

A loja de fábrica funciona numa casinha rústica localizada em uma das ruas principais da cidade. Os preços por lá são um pouco mais acessíveis em relação aos praticados nos supermercados e empórios da capital.
Com tranquilidade, dá pra conhecer o portfólio completo de produtos da marca, que vai muito além dos temperos e geleias mais tradicionais.

Nós compramos geleias nos sabores cupuaçu, açaí, pimenta, canela e gengibre. Ainda não provamos todas, mas por enquanto, a única que não empolgou foi a de açaí. Trouxemos também um ótimo antepasto de berinjela e alguns temperos como páprica picante, açafrão e pimenta em conserva.

Sugestão do chef: a loja tem como diferencial alguns kits com produtos variados. São ótimas opções de presente gourmet.

Companhia das Ervas (loja de fábrica): Rua Araújo de Campos, 1.524 (em frente ao Doces David) – Morungaba – SP – Tel.: (11) 4014-7521

A gastronomia nas pousadas de Serra Negra

2010-07-29T23:01:00.002-03:00

Sempre que viajamos tentamos visitar alguns lugares mais afastados do eixo comercial da região. Nessa última visita à Serra Negra nos programamos para conhecer o restaurante das pousadas Shangri-lá e Oca Bianca.
Começamos jantando na Shangri-lá, pousada super charmosa localizada no alto da montanha, há uns dez minutos de carro do centro a cidade. Pena que durante à noite não conseguimos fotografar o lugar pois a iluminação era mínima, mas vale dar uma passada no site pra conferir.
Nossa intenção incial era a de comer fondue, mas gostamos bastante do menu fechado (R$ 35 por pessoa) e mudamos de ideia.
O vinho argentino Trivento 2009 merlot e malbec (R$ 40) – bem forte e alcoólico – chegou à mesa junto com o creme de cebola, sopa caprichada com sabor caseiro e suave.

Segunda opção do menu, a casquinha de siri nos supreendeu positivamente. Saborosa e muito bem executada, foi o destaque do jantar, apesar da porção pequena.

O salmão ao molho de frutos do mar, servido com batatas ao vapor e arroz branco, estava gostoso e veio em porção generosa.

Já estávamos satisfeitos, mas ainda provamos os doces caseiros do buffet de sobremesas. Pena que não conseguimos experimentar um pouco de cada opção, afinal, todas nos pareceram ótimas e a variedade era considerável. Ficamos apenas com manjar, pudim de leite condensado com coco e mousse maracujá.

Nossa impressão do jantar não poderia ter sido melhor: uma noite meio comfort food.
No dia seguinte, depois de uma manhã de compras, fomos almoçar no restaurante Mamma Fernanda, que funciona dentro da Pousada Oca Bianca, também há uns dez minutos de carro do centro da cidade, porém, para o lado oposto ao sentido da Pousada Shangrilá.
O trajeto é bastante agradável, com vista para montanhas e áreas verdes.

A pousada fica num espaço tranquilo e plano. Tem quadra de tênis, lago e um pier com uma vista linda. O restaurante funciona em um salão na área da piscina.

Chegamos com bastante fome e, antes mesmo de olharmos o cardápio, aceitamos o couvert (R$ 6) que trazia bruschetta de tomate e canapés com cream cheese temperado e morango.

Especializado em pratos das culinárias italiana e suiça, o Mamma Fernanda apresenta um menu simples e interessante.
A Lasagna all italiana (R$ 22) foi a melhor escolha. Recheada com molho bolonhesa, bechamel e bastante parmesão, estava muito boa e leve, com sabor de massa caseira.

A apresentação do Filetto al Brie (R$ 28), filé mingon servido com arroz e lentilha, era um pouco grosseira, mas a carne estava muito boa, no ponto certo e combinou bem com o queijo gratinado. A lentilha também estava gostosa, mas junto com a carne deixou o prato um pouco pesado.

Finalizamos o almoço com duas sobremesas que agradaram bastante. O Mini Apfel Strudel (R$ 10), torta de massa folhada recheada com maçã, amêndoa ralada e uva passa, servido com creme quente de baunilha e canela. Estava excelente, com sabor de doce feito em casa.

Apesar do jeitão de industrializada, a Torta de Trufas (R$ 7) também estava gostosa. Trazia creme holandês com chocolate ao leite e pasta de avelã coberta com chocolate em pó.

Fizemos mais duas boas descobertas nessa cidade do inteior de São Paulo e torcemos para que novas propostas gastronômicas apareçam nos próximos anos.

Sugestão do chef: é necessário fazer reserva para conhecer esses reataurantes. Também é preciso consultar o horário de funcionamento, pois varia de acordo com a época do ano.

Shangri-lá Hotel e Pousada: Estrada das Tabaranas, km 4 (final da Av. Juca Preto) – Serra Negra – SP. Tel.: (19) 3892-5690 / 3892-3765
Mamma Fernanda (Pousada Occa Bianca): Rua 9, 280 – Belvedere do Lago – Serra Negra – SP. Tel.: (19) 3842-1447/(19) 8147-5700 

Chocolates, vinhos ou refeição completa

2010-07-07T22:16:00.003-03:00

Quando estivemos em Serra Negra pela última vez, notamos que a cidade não contava com nenhuma loja especializada em bons chocolates. O clima da montanha, somado à expansão observada na cidade nos últimos anos pedia algo nessa linha.

Para a nossa supresa descobrimos a Chocolateria da Serra, misto de cafeteria, lanchonete, bar e chocolateria (claro!), localizada na avenida em que está boa parte dos bares e restaurantes do centro da cidade.

Como só abre à noite, passamos por lá apenas para comer fondue e tomar um vinho, pois antes havíamos jantado uma pizza mediana.

Provavelmente pelo fato de o menu ser bastante variado, o local consegue atrair público bem diversificado. Algumas pessoas bebericavam, outras comiam sanduíche ou provavam algum dos pratos. Mas, assim como nós, a grande maioria tomava chocolate quente, comia fondue e bebia vinho.

O fondue de chocolate serve duas pessoas e custa R$ 26 reais. O preço é bastante atraente, mas vale ressaltar que a porção não é das maiores e traz como acompanhamentos apenas banana, morango, pera e marshmallow. Para nós foi a quantidade exata, afinal, devoramos uma pizza minutos antes.

Pena o vinho pedido não ser lá essas coisas. O italiano Chianti Frassine (R$ 36) era muito leve, pouco aromático e nada marcante. Até nos pareceu aguado, se é que podemos nos referir assim a essa bebida. Mas tudo bem, ultimamente não estamos com muita sorte na escolha dos vinhos.

Gostamos muito de ver que, pouco a pouco, Serra Negra busca novas e diversificadas opções gastronômicas.

Sugestão do chef: no fundo do salão funciona a loja especializada em bombons, barrinhas de chocolates, trufas e alguns licores. Todos os chocolates são de fabricação artesanal.

Chocolateria da Serra: Avenida Laudo Natel, 255 – Centro – Serra Negra – SP. Tel.: (19) 3842-1806

Charme ao subir a serra

2010-06-27T18:21:00.006-03:00

Depois de três anos, voltamos para Serra Negra neste último feriado. O frio combina muito bem com essa cidadezinha que está cada vez mais cheia nos meses de outono e inverno.
Pegamos um pouco de congestionamento no final da serra e conseguimos prestar atenção em um restaurante bem bonito, localizado do outro da lado da pista, que, de longe, chamou a nossa atenção.

O La Terraza é especializado em pratos italianos. Massas, polentas e risotos dividem o cardápio com algumas opções de carnes e peixes. Tudo isso com uma carta de vinhos razoável.
A escolha do vinho rosè Duetto, da Casa Valduga (R$ 37), agradou no quesito custo X benefício.

Elaborado com uvas sangiovese e barbera, a bebida leve e de sabor suave combinou com todos os pratos.
Pela primeira vez o Fernando experimentou carne de pato. Sua escolha foi Pato com Polenta (R$ 39,80), cuja carne consistente e de sabor marcante veio coberta por um substancioso molho à base de vinho branco e ervas. Para acompanhar, polenta cremosa e radiccio.

Antes havia chegado à mesa uma ótima entrada que acompanha prato: Polenta Brustolada com queijo frescal.

As fatias assadas na grelha são deliciosas! Entendemos o porquê das polentas serem considerdas especialidade da casa por lá.
Eu fui de Raviole com Parma (R$ 39,80), massa fresca feita com espinafre, recheada de presunto parma e coberta com queijo mascarpone e muito manjericão.

Apesar de bastante espessa e de um certo excesso de manjericão, a massa estava equilibrada. Nossa impressão positiva em relação à comida se manteve quando provamos as sobresas, todas artesanais e caprichadas.
A Panna Cotta com calda de frutas vermelhas (R$ 9,90) estava bem feita. Mas como preferimos doces com mais acúcar, todos os elogios foram dirigidos ao Tiramisu (R$ 9,90).

Ficamos felizes por mais uma boa descoberta gastronômica em Serra Negra. Um ótimo começo para aquele nosso feriado prolongado.

Sugestão do chef: o restaurante funciona apenas de sexta a domingo e abre também aos feriados.

La Terraza: Rua Nelson Bruschini, 60 – Serra Negra – SP. Acesso pela Rodovia Engenheiro Constâncio Cintra (em média 5 km do centro da cidade). Tel.: (19) 3892-2945.

A cozinha nordestina do Mocotó

2010-05-30T23:11:00.008-03:00

A foto abaixo não mostra, evidentemente, os Jardins, Moema, Pinheiros ou a Vila Olímpia. No entanto, foi tirada da área interna de um dos restaurantes mais procurados de São Paulo.

O Mocotó foi fundado na década de 70. Era só um bar e atraía gente da região de olho, sobretudo, num caldinho de mocotó cuja fama se alastrava. Resumia-se a um balcão e mais uns 50 m2 costumeiramente tomados por clientes conhecidos do fundador, o “Seu Zé Almeida”.
Há alguns anos passou a ser comandado pelo filho do “Seu Zé”, que havia decidido estudar gastronomia. Hoje chef dos mais famosos, Rodrigo Oliveira reformulou as instalações e aprimorou o cardápio, sem perder o foco na culinária nordestina. Hoje, atrai gente dos mais diversos locais da cidade (e até de fora). Um público que não se importa em pegar o carro e dirigir até o bairro da Vila Medeiros, num canto da zona norte, algo que ganha ares de aventura aos paulistanos acostumados a circular por uma lista restrita de bairros.
E costuma sobrar tempo para observar esses frequentadores, principalmente na famosa fila de espera. No sábado em que estivemos por lá, aguardamos mesa para quatro pessoas por uma hora e quarenta minutos!

Sorte contarmos com a companhia do casal DCPV, com quem batemos um bom papo e fomos acertando os detalhes do já citado Inter Blogs.
Ainda lá fora, pedimos um mini-escondidinho de carne seca (R$ 5,90).

Bela apresentação e excelente sabor. Purê de mandioca com cremosidade na medida e boa combinação de requeijão e queijo coalho. Pra que se irritar com a espera, não é mesmo?
Já alocados, continuamos interessados nas entradas. Os torresminhos (R$ 7,90) vieram secos, crocantes e, claro, acabaram rápido.

Só não estavam melhores do que os curiosos dadinhos de tapioca (R$ 11,90). Excelente sabor, ainda mais acompanhados do molhinho sweet chilli.

Com tudo muito bom, fomos nos empolgando e acabamos exagerando um pouco na quantidades de pratos principais. Pedimos quatro opções! Ainda bem que estão disponíveis em tamanhos mini, pequeno, médio ou grande, e o atencioso garçom tratou de corrigir a maior parte dos nossos exageros.
O Baião de Dois foi a escolha mais óbvia, mas valeu a pena (R$ 7,90 o pequeno).

Feijão, arroz, queijo coalho, lingüiça, bacon e carne seca formaram uma combinação elogiada por todos à mesa.
A Favada é descrita no cardápio como um opção composta de fava amarela cozida lentamente com lingüiça, bacon e carne-seca (R$ 11,90 o tamanho médio). O resultado é um prato consistente e muito saboroso.

Pedimos também um Atolado de Vaca, traduzido por carne de panela cozida com mandioca, tomatinho, cebolinha e azeitona verde.

Chega em uma bonita panelinha e custa R$ 15,90 (preço único). A Débora e eu, no entanto, não nos empolgamos com o sabor. Nossa impressão foi de provarmos uma carne de panela básica, algo em total contraste com os demais pratos provados até então.
Em compensação, voltamos a nos surpreender positivamente com a Peixadinha (R$ 24,90).

Fora do cardápio regular, era uma das opções do dia. Com molho à base de leite de coco, estava excelente e foi eleita por este casal de escribas o melhor dos principais provados naquela tarde – e olha que a concorrência era forte!
Na hora da sobremesa, o sorvete caseiro de rapadura com calda de catuaba (R$ 6,90) praticamente monopolizou as atenções.

Gostamos tanto que levamos pra casa um pote de dois litros. Custou caro (R$ 35), mas os bons preços das demais opções do cardápio dão uma compensada.
Apesar do sucesso do gelado de rapadura, não me arrependi de ter pedido mousse de chocolate com cachaça. A combinação é das melhores, ressaltada pela boa qualidade do chocolate utilizado.

Experimentamos também um pedaço do Pudim de Tapioca (R$ 6,90) pedido pelo Edu. Boa alternativa para a próxima visita.

Pretendemos voltar logo pois percebemos que o Mocotó faz jus à fama de ser um ótimo lugar para provar pratos clássicos da cozinha nordestina ou criações do chef famoso que está sempre por lá. Tudo isso, claro, sem nenhuma pressa.

Sugestão do chef: o Mocotó atrai ainda quem gosta de cachaças artesanais. Na carta, aparecem rótulos provenientes das regiões Nordeste, Sul, Sudeste e Centro-Oeste.

Mocotó: Av. Nossa Senhora do Loreto, 1.100 – Vila Medeiros – São Paulo – SP – tel.: (11) 2951-3056

O Inter Blogs do Edu Luz

2010-05-25T09:51:00.014-03:00

Tivemos o prazer de participar do último Inter Blogs, degustação que acontece todos os meses lá no Da Cachaça pro Vinho (DCPV), blog comandado pelo Edu Luz.
Além de sugerirmos um Menu Praiano, fomos até a sede do DCPV para acompanhar o preparo dos pratos e participar do jantar.

Foi uma noite divertidíssima regada a vinhos, boa comida, muitas fotos e risos intermináveis.

A descrição completa e detalhada está no blog do Edu. Por aqui deixamos um video com o passo-a-passo da preparacão toda.

Obrigada ao Edu e à Dé por nos receberem!

História e nostalgia no Pinguim

2010-05-23T23:03:00.007-03:00

Ribeirão Preto já foi chamada de terra do chope. Em grande parte, por responsabilidade do tradiconal Pinguim. A fama começou pouco depois da inauguração, na década de 30, época na qual havia quem jurasse existir uma tubulação para levar chope da fábrica da Antarctica – situada nas imediaçãoes - direto para o bar. Lendas à parte, claro que aproveitaríamos nossa curta estada por aquelas terras (vermelhas) para conhecer o lugar.

A unidade do Centro, diga-se, fica em um prédio belíssimo que traz um certo clima nostálgico. Ao lado, o lindo teatro Pedro II também atrai os olhares de quem visita a cidade.

Da chopeira ainda saem produções da marca Antarctica. Chope correto e nada mais.

No cardápio de porções, nada diferente do encontrado em outros bares por aí. Mas com preços mais altos do que esperávamos.
Por isso, achei melhor pedir um prato e matar a fome de vez. O filet à parmegiana custou R$ 26,50 e chegou à mesa decorado com umas ervilhas em cima (!). Infelizmente, estava apenas bom. E parmegiana é um daqueles pratos que precisam ser excelentes sempre. Caso contrário, a decepção chega a superar a quantidade de calorias.

O cheese salada (R$ 12) também não foi, nem de longe, um dos melhores já provados pela Débora, mas ela não fez grandes reclamações.

Fechamos com mousse de chocolate razoável (R$ 8,50) e um creme de maracujá muito bom (R$ 12).

Pela história e imponência do lugar, o Pinguim vale uma visita, mas sem exageros nas expectativas em relação ao cardápio.

Sugestão do chef: a unidade do Centro de Ribeirão conta com uma lojinha na qual é possível comprar itens como pinguins de pelúcia, camisetas, imãs e outros objetos alusivos a esse ponto turístico da cidade.

Pinguim: Rua General Osório, 389 – Centro – Ribeirão Preto – SP – Tel.: (16) 3610-8258. Outros dois endereços em shoppings de Ribeirão Preto, além de uma unidade em Belo Horizonte.

Malte, lúpulo e bacuri em Ribeirão Preto

2010-05-13T21:55:00.006-03:00

No final de março estivemos em um evento que reuniu gente que gosta de beber e/ou fazer cerveja.

Aconteceu na fábrica da Cervejaria Colorado, em Ribeirão Preto, e, na ocasião, representantes das Acervas de São Paulo, Rio e Minas elaboraram três receitas da bebida para quem quisesse ver. De quebra, o Brew Day contou ainda com os mestre-cervejeiros da Colorado trabalhando na elaboração de uma receita da versão Indica.

Chegamos no final da brassagem, porém a tempo de participar do churrasco no centro de distribuição da cervejaria. A ideia era que os cervejeiros levassem suas produções para serem degustadas pelos participantes. Era só chegar com as garrafas e colocar pra gelar na caçamba da pick up!

Foi assim que provamos cervejas artesanais dos mais diferentes estilos, vindas de todos os lugares. Muitas delas sem nenhuma identificação no rótulo e cujos autores, provavelmente, nunca descobriremos quem são. Tudo isso ao som de muito rock'n roll.

A bebida mais inusitada foi também a de que mais gostamos: trata-se da cerveja com Bacuri, elaborada pelo Arlindo da Amazon Beer, lá de Belém do Pará. Com menos de 3% de álcool, é uma bebida aromática, levíssima e deliciosa!
Conhecemos muita gente ligada ao universo da boa cerveja e ficamos impressionados com a paixão com que essas pessoas encaram o hobby de fazer em casa suas próprias produções.

Sugestão do chef: a Colorado é conhecida por adicionar às cervejas ingredientes como mandioca, mel e rapadura. O portfólio inclui os estilos pilsen (Cauim), porter (Demoiselle), weiss (Appia) e pale ale (Indica). Este último, na nossa opinião, é o melhor deles.

Cervejaria Colorado: Rua Minas, 394 – Campos Elíseos – Ribeirão Preto – SP – Tel.: (16) 3441-5090

Colonia del Sacramento

2010-04-25T21:33:00.001-03:00

Na segunda-feira, momentos antes de nosso city-tour por Buenos Aires, fomos até a central da Buquebus e compramos as passagens de barco para Colonia del Sacramento, encantadora cidade do Uruguai tombada pelo patrimônio histórico da Unesco. A opção do buque rápido faz o trajeto em cinquenta minutos e custa 218 pesos por pessoa (ida e volta). O barco, além de grande e confortável, tem um ótimo free shop com boas promoções.

A beleza arquitetônica de Colonia torna o passeio rico mesmo quando o céu nublado e a chuva tentam atrapalhar.

Impossível não admirar as casas, o pier, a vista do rio De la Plata, a praça e as ruínas históricas.

As lojas de artigos em couro e o artesanato garantem aos turistas boas opções de compras. E as dezenas de restaurantes, a maioria especializada em carnes ou massas, aguçam o paladar de qualquer viajante.
Na cidade, praticamente todos os restaurantes disponibilizam o cardápio na entrada. Por isso, demos voltas e mais voltas para olhar diversas opções antes de escolher onde iríamos comer. Afinal, só tínhamos tempo para um almoço por lá… e nessas idas e vindas, nossa ideia inicial de provar o churrasco uruguaio foi abortada ao depararmos com o menu do Mesón de La Plaza.

Ficamos indecisos entre as massas e os pratos à base de cordeiro. Mas concordamos logo em relação à bebida: Clericó (165 pesos uruguaios), sangria feita com vinho branco reserva.

Petiscamos os pães do couvert com manteigas e maionese temperadas enquanto nos decidimos, finalmente, pelas massas.

Eu fui de Sorrentinos de Vino y Cordero (240 pesos uruguaios), com massa à base de vinho branco, recheado de cordeiro e servido com molho pomodoro. Mesmo com recheio farto, a massa estava muito leve e o frescor do tomate e do majericão colaboraram para o sucesso do prato.

O Fernando também se saiu muito bem com a sua escolha. Os Ravioles a la Príncipe de Nápoles estavam excelentes (180 pesos uruguaios). Massa caseira recheada de verdura e molho com creme de leite, champignon, presunto, molho inglês e de tomate. Tudo gratinado com um bom queijo Gruyere.

Depois de pratos ótimos, estávamos certos de que a sobremesa também seria muito boa, afinal, algo que leva o doce de leite daquela região não pode ser ruim, não é mesmo? Felizmente as Panqueques de Dulce de Leche não nos decepcionaram (65 pesos uruguaios).

Vale mencionar que a equivalência em reais do peso uruguaio é (bem) diferente do peso argentino. Nossa conta, incluindo água e o serviço, saiu por 755 pesos uruguaios, algo em torno de 151 pesos argentinos ou perto de 76 reais na época.
Com este post, encerramos nossos relatos da viagem por Buenos Aires, San Isidro, Tigre e Colônia del Sacramenro. A partir dos próximos dias, postaremos visitas a bares, restaurantes e afins em Santa Catarina e Paraná, estados por onde passamos nos últimos meses, além, é claro de São Paulo.

Sugestão do chef: no centro histórico de Colonia del Sacramento há uma loja da marca Punta Ballena, fabricante dos alfajores uruguaios bastante conhecidos no Brasil.

Mesón de La Plaza: Vasconcellos, 153 – Colonia del Sacramento – Uruguai – Tel.: (598) 52 24807.

San Isidro e Tigre

2010-04-18T23:17:00.011-03:00

Da estação de trem Retiro, na região central de Buenos Aires, é possível partir com destino a Mitre (passagem: 1,10 peso).

Lá, depois de atravessar uma passarela até a estação Maipu, acontece o embarque no Tren de La Costa, um expresso turístico que vai até o Tigre com outras nove paradas (12 pesos, com direito a reembarque no mesmo trecho).

O trajeto é curto, agradável e repleto de mansões, campos de pólo e belas paisagens.
Perto do horário do almoço, estávamos a uma parada de San Isidro e resolvemos procurar por lá algum lugar para comer.
A pequena San Isidro é charmosa, arborizada e envolvente. Da estação já se vê algumas lojas, restaurantes e até uma unidade da Freddo. Também se avista a imponente torre da catedral.

E a Catedral de San Isidro é incrível! Foi construída em 1898 e o sua arquitetura neogótica realmente impressiona.

Andamos um pouco pelas ruas principais da cidade e logo nossa atenção se voltou para o bistrô La Calle de los Naranjos, situado em uma rua cheia de pés de laranja.

O lugar é pequeno e apresenta cardápio enxuto. O valor do almoço executivo, que inclui sobremesa e água ou refrigerante, varia de acordo com o prato principal. Aceitamos a cortesia da água, mas pedimos também duas taças de vinho (branco e tinto, 7 pesos cada). Fomos servidos também de alguns pães.

A fome era grande e por isso não demoramos muito para escolher o que iríamos comer. Os Langostinos flambeados con tequila, salsa Guacamole y Nachos custaram 42 pesos. Como nossa referência portenha eram os pratos generosos de Buenos Aires, achamos a porção um pouco pequena, mas a comida estava saborosa e os camarões, no ponto certo.

Melhor que eles só as Costillas de Cerdo con cebollas caramelizadas y papas bravas (36 pesos).
A carne de porco derretia de tão macia e as cebolas caramelizadas estavam deliciosas.

Já as sobremesas poderiam ser melhores. O Créme Bulée de Limón não era tão consistente e a Ensalada de Frutas trazia algumas frutas em conserva e por isso ficou muito doce.

No geral, ficamos contentes com a refeição e aproveitamos bastante nosso passeio pela bela San Isidro.

Sugestão do chef: depois do almoço retornamos à estação de trem de San Isidro pois nossa última parada era no município de Tigre para fazer o passeio de barco pelo delta do rio Paraná.

É uma programação interessante, em especial para ver as casas e alguns restaurantes que margeiam o rio. Durante a semana, a última saída do catamarã é às 16h.

La Calle de los Naranjos: 25 de Mayo, 272 – San Isidro – Argentina – Tel. (54 11) 4747-6619.

Último jantar em Buenos Aires

2010-04-15T23:35:00.009-03:00

A ideia naquela noite de sábado era um jantar repleto de comidas da Patagônia. Não deu certo. O restaurante típico fechou ou então foram os redatores do guia que tínhamos em mãos que erraram feio na indicação do endereço. Era para ser uma decepção, mas não foi bem assim.
A razão? Fomos parar no Punta Brasas, um restaurante dos mais agradáveis no movimentado Palermo Hollywood. Nem sentimos passar os 20 minutos de espera, em parte porque a simpática hostess achou dois bancos livres ao lado do bar, de onde ficamos acompanhando o movimento de frequentadores, o que significa uma interessante mistura de gente de estilo descolado com pessoas de visual mais, digamos, “clássico”. Todos elegantes, cada um a seu modo.

Outro motivo para o tempo passar depressa foi a possibilidade de bebericar duas taças de espumante servidas como cortesia, talvez pelo fato de os administradores da casa sentirem uma certa obrigação de se desculpar por não sermos atendidos de imediato. Impossível não simpatizar com aquele lugar.
Alocados em uma boa mesa num dos cantos do restaurante, começamos a elogiar o patê de fígado de galinha com queijo servido no couvert.

A Débora, ainda sem esquecer o objetivo inicial daquela noite, pediu uma saborosa Trucha Patagonica (39 pesos), coberta por creme de amêndoas e acompanhada de molho de cenoura com gengibre, além de batatas.

Eu escolhi Lomo a la Mostaza de Díjon com Papas a la Crema (38 pesos), prato clássico e costumeiramente bom em qualquer lugar. Mas ainda melhor com carne argentina temperada na medida certa. Simples e sensacional.

Sem conhecer, pedimos o vinho Don Nicanor malbec (70 pesos), forte e encorpado mas apenas razoável.

Fechamos a noite com uma deliciosa Panqueque de Manzana flambada na mesa com rum (18 pesos).

Difícil descrever como gostei daquele nosso último jantar em terras portenhas. Acho que a ocasião sintetizou perfeitamente como nossa viagem foi boa em todos os aspectos, sobretudo no gastronômico.

Sugestão do chef: Às sextas e sábados, a casa funciona em sistema de open bar da uma às quatro da manhã.

Punta Brasas: Bonpland, 1694 – esquina com Honduras – Palermo Hollywood – Buenos Aires – Argentina – Tel.: (54 11) 4776-2784

Post refrescante

2010-04-13T00:09:00.008-03:00

Um dos desejos que levamos na bagagem era o de comprovar a boa fama dos sorvetes argentinos.
Já no primeiro dia, enquanto passeávamos por San Telmo, vimos uma filial da Freddo e resolvemos entrar. Claro que a nossa estréia no universo dos gelados deveria ser regada com o espetacular doce de leite daquela terra. Cada um de nós optou pelo copo de dois sabores (15 pesos). Doce de Leite Clásico, Doce de Leite Tentação – com o sorvete misturado a pedaços do doce bem cremoso –, Creme de Frutos do Bosque e Canela foram nossos pedidos. Todas as opções tinham sabores bem definidos, mas o Doce de Leite Tentação foi, de longe, o que preferimos. Simplesmente maravilhoso.

Em uma outra tarde, passeávamos pelo bairo da Recoleta e paramos na Un'Altra Volta. De ótimo custo-benefício, a casquinha pequena, que serve dois sabores, custa 11 pesos. Dessa vez ficamos interessados em experimentar alguma versão feita com frutas. Gostamos bastante do Sorbet de Manga com Laranja. O de Limão também estava saboroso, mas foi servido em grande quantidade e quase não sobrou espaço na casquinha para o ótimo Doce de Leite com Brownie. Achamos excelente também o Chocolate Tentação, especialmente por estar mais cremoso que os outros.

Fazia muito calor no dia em que visitamos San Isidro e Tigre, duas cidades próximas a Buenos Aires. O jeito (é claro) foi procurar alguma sorveteria para nos refrescarmos. A Gaudí, localizada bem perto da catedral de San Isidro, também serve alguns doces além dos sorvetes artesanais – alvo de nosso interesse. O recepiente menor, que comporta dois sabores, sai por 9 pesos. O de Framboesa estava muito bom. Já o de Chocolate com Amêndoas, apenas razoável.

No Tigre, enquanto esperávamos começar o passeio de catamarã, aproveitamos para tomar mais um “helado” na Antonio Helados & Café, sorveteria pequena com atendimento atencioso. O preço foi bem atrativo: três sabores por 9 pesos. Provamos o de Doce de Leite, o de Kinotos ao Whisky e a versão Ferrero Rocher. Todos eram menos cremosos que os sorvetes de Buenos Aires. Aprovamos o Ferrero Rocher, porém esperávamos mais dos outros dois.

Finalizamos nosso roteiro (realizado em diferentes dias, obviamente) tomando um gelado na Persicco, onde a casquinha com dois sabores é vendida por 15 pesos. A primeira impressão não foi das melhores, pois a quantidade servida foi bem diferente em cada uma das casquinhas. Mas, para nossa alegria, esse foi o único escorregão da Persicco. O sorvete de Doce de Leite Granizado superou o de Doce de Leite Caseiro, também muito bom. Banana e Mousse de Limão foram outras ótimas opções.

Sugestão do chef: não chegamos a uma conclusão exata sobre qual das sorveterias foi a nossa preferida. A Freddo levou uma pequena vantagem, mas a Un'Altra Volta e a Persicco aparecem logo atrás em um empate técnico.

Antonio Helados & Café: Estación Fluvial Tigre, local 8 – Tigre – Argentina – Tel.: (54 11) 4731-6578.
Freddo: Defensa, 901 – San Telmo – Buenos Aires – Argentina – Tel.: (54 11). Outras unidades no site.
Gaudí: Av. del Libertador con 9 de Julio – San Isidro – Argentina – Tel.: (54 11) 4747-4597
Persicco: Salguero con Cabello – Palermo – Buenos Aires – Argentina – Tel.: (54 11) 0810-333-7377. Mais três unidades.
Un'Altra Volta: Quintana con Ayacucho – Recoleta – Buenos Aires – Argentina – Tel.: (54 11) 4783-4048.

Cores, sabores e saudades de um jantar

2010-04-05T23:14:00.009-03:00

Palermo Viejo é um bairro arborizado e que chama a atenção, entre outros atrativos, pelas lojas de roupa e decoração. Numa das nossas caminhadas por lá, passamos em frente ao Lelé de Troya e de cara fomos atraídos pelo agradável ambiente. Mal sabíamos que aquele seria o jantar inesquecível da nossa viagem.
A decoração é criativa. Cada um dos seis ambientes tem estilo e cor diferenciados. Nós gostamos do salão amarelo, que, além de alegre, fica perto da cozinha totalmente aberta, de onde se pode ver o preparo dos pratos. Porém, acabamos ficando em uma dos sofás do elegante espaço vermelho.

O serviço cuidadoso logo nos serviu pães caseiros e um patê de cenoura com mel e gengibre leve e bastante saboroso, combinando bem com o Lagarde Rose Blanc de Noire Reserva 2007 (52 pesos). E só para deixar registrado, vale dizer que dessa vez acertamos na escolha do vinho.

O cardápio, apesar de curto, apresenta criações interessantes – e algumas muito elaboradas –, com opções de massas, carnes, aves, peixes e frutos do mar. Nós fomos extremamente felizes em ambas escolhas e não sabemos dizer se o Crocante de Lomo (48 pesos), um filé mignon especial recheado com mousse de champignon e espinafre envolto em massa filo estava melhor do que o Cordero de Troya (49 pesos), que trazia cordeiro desfiado com pistaches e amêndoas acompanhado de bouquet de tomate com hortelã e batatinhas ao molho de vinho merlot e chocolate.

A carne enrolada na massa filo nos deixa saudosos até hoje. O sabor do molho de vinho merlot com o chocolate é tão diferente e gostoso que não conseguimos explicar a harmonia com o restante do prato. Foram verdadeiras obras de arte comestíveis.
E depois de pratos tão especiais como estes, nada melhor que uma ótima sobremesa. Ou melhor, seis delas, já que nossa escolha foi a overdose de açúcar da Picada Dulce (40 pesos), uma espécie de menu-degustação.

Achamos sem graça o sorvete de creme com pistache e água de rosas e apenas básica a pêra cozida com vinho malbec. A massa filo com crocante de nozes e amêndoas acompanhada de laranjas confitadas estava um pouco doce, mas a textura agradou. Sucesso mesmo fizeram o manjar de chocolate branco e preto, e a tortinha de chocolate branco, todas cobertas com calda de frutas vermelhas. Mas o destaque doce ficou com a mousse de chocolate com um toque de pimenta, cardamono e gengibre, servida com laranja confitada.
E depois de tantos sabores inesquecíveis numa mesma noite, foi difícil acreditar que pagamos apenas R$ 50 por cabeça!

Sugestão do chef: só quando fomos embora vimos que um dos ambientes se trata de um agradável jardim, boa pedida para almoçar ao ar livre ou para uma noite em época de calor.

Lelé de Troya: Costa Rica, 4901 – Palermo Viejo – Buenos Aires – Argentina. Tel.: (54 11) 4832-2726.

SPRW – Marcel

2010-03-15T21:42:00.006-03:00

Nos despedimos desta edição da São Paulo Restaurant Week com um almoço no clássico restaurante francês Marcel, localizado no térreo de um flat nos Jardins. A casa, infelizmente, optou por não fazer reservas para o almoço de domingo, o que nos obrigou a encarar uma espera de pouco mais de uma hora.
Quando foram servidas as entradas, concluímos que valeu a pena esperar. Estava ótima a Sopa Fria de Abobrinha e Alho Poró.

Melhor ainda a salada de folhas com lascas de parmesão de alta qualidade e um delicioso vinagrete de mel de engenho.

A carta de bebidas privilegia os drinks e carece de variedade de cervejas – só tinha Bohemia e Heineken. Entre os vinhos em garrafa, poucas opções para o nosso bolso... minha solução foi pedir uma taça do chileno Terra Andina Pinot Noir (R$ 13,90), enquanto a Débora ficou no suco de laranja (R$ 4,90).

Eram três as opções de pratos principais, por essa razão (e só por ela) descartamos a Truta ao Pesto de Rúcula e Castanha-do-Pará com Legumes à provençal. Ficamos com o Suflê, prato clássico do restaurante, apresentado em uma versão com batatas confitadas, linguiça e cebola roxa, que não consta do cardápio regular. Muito bom e com excelente custo-benefício, já que no menu habitual nenhum suflê custa menos do que R$ 31.

Pedimos também Medalhão de Filet Mignon ao Molho de Mostarda Escura com Batatas Rústicas, e entendemos a razão deste ter sido, de longe, o prato mais pedido entre os frequentadores: estava absolutamente excelente!

Os sorvetes artesanais de tapioca e chocolate, servidos como opção única de sobremesa, até caíram bem naquela tarde de forte calor, mas sentimos falta de doces mais elaboradas.

Sugestão do chef: parte de nossa decepção com as sobremesas do menu SPRW tem a ver com o fato de o restaurante contar, no cardápio regular, com suflês doces como os de cupuaçu, frutas silvestres e goiabada. Adoraríamos poder provar, mesmo que fosse uma versão “mini”.

Marcel: Rua da Consolação, 3555 – Jardins – São Paulo – SP – Tel.: (11) 3064-3089

SPRW – Fillipa

2010-03-14T00:32:00.006-03:00

E mais uma vez nosso almoço com menu da SPRW foi impecável (R$ 27,50 + R$ 1). Reservamos o Fillipa e não nos arrependemos. O restaurante manteve a qualidade dos pratos do cardápio convencional e também o atendimento simpático e eficaz.

Nossas entradas chegaram rápido. O Goi Cuon, rolinho vietnamita de folha de arroz recheado com cenoura, broto de feijão, tofu, camarão, ervas frescas e noodles estava delicioso. Ficou ainda melhor com o chutney apimentado e o molho especial à base de cebola e amendoim.

A salada Ingaí leva palmito, queijo branco, nozes, goiaba, folhas verdes variadas e vinagrete de mel. Mesmo não sendo tão elaborada quanto o rolinho, rendeu elogios.

Para acompanhar os pratos, pedimos suco de acerola (R$ 5,90) e caipirinha Thai Mix (R$ 15,90), com lichia, manjericão tailandês e saquê, que achamos um pouco sem graça.

Gostamos de ver que ambas as opções de prato principal faziam parte do cardápio fixo. O San Remo, salmão teriaki servido com legumes ao pesto de salsinha e maçã grelhada, custa normalmente R$ 43. Destaque total para os legumes cozidos super saborosos, crocantes e bem temperados.

E, como esperávamos, uma das opções de prato principal do evento era à base de curry. Na nossa opinião, as melhores comidas no Fillipa são as que levem este condimento. O Pad Phed traz curry vermelho tailandês com frango, leite de coco fresco, macadâmia e amendoim, servido com arroz jasmin. Apimentado na medida, fez uma ótima combinação com as castanhas. Melhor prato desta edição da SPRW até agora.

Também caprichadas estavam as sobremesas. Apesar de muito gostoso, o Brownie com chantilly não superou o Sorvete de Coco com calda caramelizada de Gengibre, Coco fresco e pedaços de Laranja.

Sugestão do chef: o Fillipa pertence à chef Ina de Abreu, mesma proprietária do Mestiço, que em 2007 foi eleito o melhor restaurante no Prêmio Brincando de Chef.

Fillipa: Rua Joaquim Antunes, 260 – Jardim Paulistano – São Paulo – SP. Tel.: (11) 3083-3868